RadarMadura.id - Lengkuas menjadi salah satu bumbu dapur yang tak pernah absen dalam masakan khas Indonesia.
Aromanya yang tajam dan segar membuat olahan daging, ikan, hingga sayur terasa lebih nikmat.
Namun, banyak orang sering mengeluh karena lengkuas mudah busuk atau berjamur bila disimpan terlalu lama.
Untuk mengatasinya, ibu-ibu di Jawa punya cara sederhana namun efektif mengeringkan lengkuas agar bisa bertahan berbulan-bulan.
Proses ini tidak hanya menjaga aroma rempah tetap kuat, tetapi juga membuat aktivitas memasak jadi lebih praktis.
Lengkuas kering bisa langsung digunakan kapan saja tanpa harus mengupas atau memotong lagi.
Langkah pertama yang penting adalah memilih lengkuas yang masih segar dan keras.
Lengkuas tua biasanya menghasilkan aroma lebih kuat dan tidak mudah hancur saat diiris.
Setelah dicuci bersih, potong lengkuas tipis-tipis agar cepat kering merata dan tidak menyimpan air di bagian dalamnya.
Tahapan berikutnya adalah proses penjemuran. Letakkan irisan lengkuas di tampah atau loyang, lalu jemur di bawah sinar matahari selama dua hingga tiga hari.
Jika cuaca mendung, kamu bisa memanfaatkan oven dengan suhu rendah sekitar 60°C selama dua jam hingga kering sempurna.
Pastikan lengkuas benar-benar kering sebelum disimpan agar tidak menimbulkan jamur. Ciri-cirinya, tekstur terasa ringan dan mudah dipatahkan. Jika masih terasa lembap, jemur kembali sebentar agar hasilnya lebih tahan lama.
Untuk penyimpanan, gunakan wadah kedap udara seperti toples kaca atau kantong ziplock.
Simpan di tempat kering dan sejuk agar tidak mudah lembap. Dengan cara ini, lengkuas bisa bertahan hingga enam bulan tanpa kehilangan aroma aslinya.
Menariknya, lengkuas kering juga bisa dihaluskan menjadi bubuk sebagai bumbu instan.
Cukup haluskan dengan blender, lalu campur dalam masakan seperti ayam goreng, sop, atau sambal.
Rasanya tetap gurih dengan aroma rempah yang menggoda.
Selain praktis, metode ini juga membantu menghemat pengeluaran rumah tangga.
Tak perlu sering membeli lengkuas baru, karena stok kering selalu siap digunakan kapan saja.
Ini alasan kenapa banyak ibu rumah tangga kini mulai beralih ke cara tradisional ini.
Dengan langkah sederhana tersebut, dapur selalu siap dengan stok bumbu berkualitas.
Lengkuas kering tidak hanya awet dan wangi, tapi juga membuat masakan lebih sedap tanpa ribet.
Inilah rahasia dapur ibu-ibu pintar yang patut dicoba di rumah.
Editor : Amin Basiri