RadarMadura.id— Sulawesi dikenal dengan kekayaan lautnya, dan salah satu hasil olahan khas yang mulai menarik perhatian pecinta kuliner Nusantara adalah abon ikan cakalang.
Tak hanya lezat dan bergizi, olahan ini juga menjadi solusi praktis untuk stok lauk tahan lama di rumah.
Memanfaatkan ikan cakalang segar, abon ini dibuat dengan racikan rempah khas Indonesia yang menjadikannya kaya rasa dan menggugah selera. Teksturnya yang kering membuatnya mudah disimpan dalam waktu lama, cocok sebagai bekal atau stok lauk keluarga di rumah.
Berikut resep dan proses pembuatan abon ikan cakalang yang bisa dicoba di dapur sendiri:
Bahan-Bahan Utama:
Untuk membuat abon ikan cakalang, diperlukan:
-
1 kg ikan cakalang segar (buang isi perut dan bersihkan)
-
1 liter air
-
75 gram bawang merah (dibagi dua; sebagian diiris, sebagian dihaluskan)
-
4 siung bawang putih
-
1 ruas jari kunyit
-
1 jempol jahe
-
1 ruas jari lengkuas (laos)
-
3 lembar daun salam
-
3-5 buah cabai merah besar (buang biji, bisa ditambah cabai rawit untuk sensasi pedas)
-
1/2 ruas jari kencur
-
1 sendok teh ketumbar
-
500 ml santan kental atau dua bungkus santan instan ukuran kecil
-
1/2 sendok teh terasi
-
Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
Baca Juga: Vegetarian Juga Bisa Nikmatin Rendang, Lho! Intip Cara Membuat Rendang Jamur yang Super Gurih dan Bikin Ketagihan
Langkah-Langkah Pembuatan:
-
Rebus Ikan Cakalang
Ikan cakalang direbus dengan daun salam dalam satu liter air hingga setengah matang. Setelah itu, ikan diangkat dan air rebusan disisihkan untuk digunakan kembali. -
Haluskan Bumbu
Bumbu seperti bawang putih, setengah bagian bawang merah, kunyit, jahe, kencur, ketumbar, laos, dan terasi dihaluskan hingga menjadi pasta. -
Masak Bumbu
Panaskan panci di atas kompor, lalu tumis bumbu halus bersama santan dan air rebusan ikan. Aduk hingga bumbu menyatu sempurna. -
Masukkan Ikan Suwir
Ikan yang telah direbus disuwir-suwir hingga halus dan durinya dibuang. Masukkan ke dalam panci berisi bumbu dan aduk rata. -
Tambahkan Bahan Pelengkap
Tambahkan irisan cabai merah besar dan sisa irisan bawang merah. Aduk terus hingga campuran terlihat mulai mengering. -
Masak Hingga Kering
Proses ini membutuhkan kesabaran, karena abon harus terus diaduk hingga benar-benar kering dan berubah warna kecoklatan. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 1,5 hingga 2 jam.
Baca Juga: Cobain Yuk! Ayam Goreng Rempah Renyah di Luar, Empuk di Dalam, Aromanya Bikin Lapar
Cita Rasa Khas Nusantara
Abon ikan cakalang menawarkan perpaduan rasa gurih, pedas, dan aroma rempah yang kuat. Dengan bahan utama ikan cakalang yang memiliki cita rasa khas laut, ditambah sentuhan santan dan rempah-rempah tradisional, abon ini menjadi sajian yang menggoda untuk disantap bersama nasi hangat, lontong, atau bahkan roti.
Tak hanya cocok untuk hidangan keluarga, abon ini juga memiliki potensi sebagai produk UMKM kuliner karena daya simpannya yang lama serta kepraktisannya.
Disimpan dalam toples kedap udara, abon ikan cakalang bisa bertahan hingga beberapa minggu.
Tips Penyimpanan:
Agar abon lebih awet:
-
Simpan dalam wadah tertutup rapat setelah benar-benar dingin
-
Hindari wadah lembap atau terkena udara luar
-
Bisa disimpan di kulkas untuk masa simpan lebih panjang
Penutup
Abon ikan cakalang adalah salah satu cara cerdas untuk mengolah hasil laut menjadi makanan siap santap yang awet dan lezat.
Dengan mengikuti resep sederhana ini, siapa pun bisa menghadirkan rasa khas laut Sulawesi ke meja makan.
Cocok sebagai pelengkap hidangan sehari-hari, abon ini juga bisa menjadi ide usaha kuliner rumahan dengan nilai jual yang tinggi. (Fadila)
Editor : Fadila An Naila