RadarMadura.id - Dendeng baracik, siapa sih yang tidak kenal dengan makanan khas dari Padang ini?
Bagi kamu yang doyan makanan pedas dan gurih, dendeng baracik bisa jadi pilihan yang tepat untuk dicicipi.
Berbeda dengan dendeng lainnya, dendeng baracik punya cita rasa yang lebih kuat dan kaya rempah.
Penasaran dengan cara membuatnya? Yuk, simak resep dendeng baracik yang lezat ini!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
Untuk membuat dendeng baracik yang enak dan lezat, kamu membutuhkan beberapa bahan berikut ini:
- 500 gram daging sapi has dalam, potong tipis memanjang
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah serut
- 2 sendok makan air asam jawa
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera pedas)
- 3 buah cabai rawit (jika suka pedas)
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh jintan
Cara Membuat Dendeng Baracik yang Lezat:
-
Siapkan Daging Sapi: Pertama-tama, cuci bersih daging sapi yang sudah dipotong tipis. Pastikan daging sapi yang kamu pilih adalah bagian has dalam yang empuk agar hasil dendeng baraciknya lebih enak. Setelah itu, tiriskan daging agar tidak ada air yang tertinggal.
-
Haluskan Bumbu: Selanjutnya, haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Kalau kamu suka dendeng dengan rasa yang lebih tajam, tambahkan cabai rawit sesuai selera pedas kamu. Jangan lupa, kunyit dan jahe juga harus halus, karena keduanya memberikan aroma khas pada dendeng baracik.
-
Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang supaya rasanya lebih meresap ke dalam daging. Setelah itu, masukkan daun jeruk purut dan serai yang sudah dimemarkan. Aduk-aduk sebentar agar semua bahan tercampur rata.
-
Masukkan Daging Sapi: Setelah bumbu harum, masukkan potongan daging sapi yang sudah dipersiapkan tadi ke dalam wajan. Aduk rata hingga daging tercampur sempurna dengan bumbu. Tambahkan garam dan gula merah serut untuk memberikan rasa gurih dan sedikit manis pada dendeng. Jangan lupa, masukkan juga air asam jawa untuk memberi rasa asam yang segar.
-
Masak Hingga Daging Empuk: Tambahkan sedikit air jika perlu, lalu masak daging dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap. Proses memasak ini memerlukan waktu yang cukup lama, sekitar 1-2 jam, tergantung pada ketebalan potongan daging dan ukuran api yang digunakan. Pastikan airnya menyusut dan daging sudah benar-benar empuk.
-
Pengeringan Daging: Setelah daging empuk dan bumbu meresap, angkat daging dari wajan. Proses selanjutnya adalah mengeringkan daging. Ada dua cara yang bisa digunakan untuk mengeringkan dendeng baracik, yaitu dengan cara menjemur daging di bawah sinar matahari atau menggorengnya. Jika kamu memilih menjemur, letakkan daging di atas nampan dan jemur selama 1-2 hari hingga kering. Namun, jika kamu ingin cara yang lebih cepat, kamu bisa menggoreng daging yang sudah dimasak dengan sedikit minyak hingga kecoklatan dan kering.
-
Sajikan Dendeng Baracik: Dendeng baracik siap disajikan! Kamu bisa menikmatinya dengan nasi hangat atau langsung begitu saja. Dendeng baracik yang sudah digoreng kering bisa disimpan dalam wadah kedap udara dan tahan cukup lama, sehingga kamu bisa menikmatinya kapan saja.
Tips Membuat Dendeng Baracik yang Enak:
- Pilih daging sapi yang berkualitas baik dan segar untuk hasil dendeng yang enak dan empuk.
- Agar dendeng lebih empuk dan bumbu meresap, kamu bisa merebus daging terlebih dahulu selama 30 menit sebelum dimasak dengan bumbu.
- Sesuaikan jumlah cabai dengan tingkat kepedasan yang kamu inginkan. Jika kamu suka pedas, bisa menambahkan cabai rawit.
- Proses pengeringan daging sangat penting, karena dendeng yang kering akan lebih awet dan memiliki tekstur yang renyah saat digigit.
Dendeng baracik ini sangat serbaguna. Kamu bisa menikmatinya sebagai lauk pendamping nasi, atau bahkan sebagai camilan di waktu senggang.
Dendeng baracik juga cocok dijadikan bahan tambahan dalam masakan seperti rendang atau bahkan disajikan bersama sambal lado merah khas Padang.
Jadi, sudah siap mencoba resep dendeng baracik yang lezat ini di rumah? Siap-siap ketagihan deh!
Selamat mencoba, semoga hasilnya memuaskan dan bisa dinikmati bersama keluarga atau teman-teman.(yos)
Editor : Amin Basiri