RadarMadura.id - Serundeng daging adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang kaya akan cita rasa dan aroma.
Terbuat dari daging sapi yang dimasak dengan parutan kelapa dan aneka rempah, serundeng daging bukan hanya memanjakan lidah, tetapi juga membawa kenangan akan kuliner khas Nusantara yang selalu dirindukan.
Berikut ini, kami sajikan resep serundeng daging yang mudah diikuti dan pasti membuat Anda ketagihan!
Bahan-Bahan
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi (pilih bagian yang tidak terlalu berlemak)
- 200 gram kelapa parut kasar
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 sendok teh air asam jawa
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar
Langkah-Langkah Pembuatan
- Potong daging sapi menjadi ukuran dadu atau sesuai selera. Rebus daging hingga empuk, kemudian angkat dan tiriskan. Air rebusan daging bisa disimpan untuk kaldu atau keperluan lainnya.
- Sangrai kelapa parut dengan api kecil hingga berubah warna menjadi kecokelatan dan harum. Pastikan untuk terus diaduk agar tidak gosong. Angkat dan sisihkan.
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga daging tercampur sempurna dengan bumbu. Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula pasir secukupnya. Aduk kembali hingga merata.
- Masukkan kelapa parut yang telah disangrai ke dalam campuran daging dan bumbu. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan serundeng kering. Jangan lupa untuk sesekali diaduk agar tidak gosong di bagian bawah.
- Setelah serundeng daging matang dan kering, angkat dan sajikan. Hidangan ini sangat cocok dinikmati dengan nasi hangat dan sambal terasi.
Tips dan Trik
- Pilih daging sapi bagian paha atau sandung lamur yang lebih cepat empuk saat dimasak.
- Pastikan kelapa parut benar-benar kering dan berwarna cokelat keemasan untuk menghasilkan serundeng yang gurih dan renyah.
- Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak cabai jika Anda menyukai serundeng yang pedas.
- Serundeng daging bisa disimpan dalam wadah kedap udara dan tahan hingga beberapa hari. Cocok untuk persediaan lauk praktis di rumah.
Serundeng daging bukan hanya sekadar hidangan, tetapi juga representasi dari kekayaan kuliner Indonesia.
Setiap gigitan membawa kita kembali ke masa-masa ketika makanan dimasak dengan penuh cinta dan kehangatan keluarga.
Dengan resep ini, Anda bisa membawa kelezatan dan kehangatan tersebut ke meja makan Anda.
Memasak serundeng daging mungkin memerlukan sedikit usaha, namun hasilnya yang lezat dan aroma rempah yang menggoda pasti akan membuat semua jerih payah terbayar lunas.
Cobalah resep ini di rumah dan rasakan sendiri kenikmatan tradisi dalam setiap gigitan. Selamat memasak!(yos)
Editor : Amin Basiri