RadarMadura.id - Tempe tidak selalu harus disajikan dengan cara digoreng atau ditumis karena bahan sederhana ini bisa diolah menjadi hidangan yang lebih menarik.
Salah satunya adalah rolade tempe yang memadukan tempe berbumbu dengan lapisan telur tipis sebagai pembungkus.
Teksturnya lembut, rasanya gurih, dan bentuknya membuat menu sehari-hari terasa sedikit berbeda.
Resep rolade tempe juga cukup mudah dibuat sehingga cocok untuk hidangan keluarga.
Bahan rolade tempe:
1. 300 gram tempe
2. 2 butir telur untuk kulit
3. 1 butir telur untuk adonan tempe
4. 3 siung bawang putih
5. 4 siung bawang merah
6. 1 batang daun bawang
7. 1 buah wortel kecil
8. 1 sendok makan tepung tapioka
9. 1/2 sendok teh garam
10. 1/2 sendok teh merica bubuk
11. 1/2 sendok teh kaldu bubuk
12. Minyak secukupnya
Baca Juga: Resep Rica-Rica Ceker Tanpa Tulang ala Rumahan, Teksturnya Lembut dengan Bumbu Cabai yang Pedas
Potong tempe menjadi beberapa bagian, kemudian kukus selama kurang lebih 15 menit sampai teksturnya lebih lunak.
Setelah matang, haluskan tempe menggunakan ulekan atau alat penghancur makanan sampai tidak terlalu kasar.
Haluskan bawang merah dan bawang putih, kemudian campurkan ke dalam tempe bersama telur, tepung tapioka, garam, merica, dan kaldu bubuk.
Tambahkan wortel yang sudah diparut serta daun bawang iris agar isian memiliki rasa dan tekstur yang lebih beragam.
Aduk semua bahan sampai tercampur rata dan adonan menjadi cukup padat untuk dibentuk.
Sementara itu, kocok dua butir telur dengan sedikit garam untuk membuat kulit rolade.
Panaskan wajan datar yang sudah diberi sedikit minyak, lalu tuangkan telur tipis-tipis hingga membentuk lembaran.
Masak sebentar sampai telur matang, kemudian angkat dan lakukan proses yang sama jika membutuhkan lebih dari satu lembar kulit.
Letakkan kulit telur di atas permukaan datar yang bersih, kemudian ratakan adonan tempe di atasnya.
Jangan membuat lapisan terlalu tebal karena rolade akan lebih sulit digulung dan berisiko pecah saat dipotong.
Sisakan sedikit ruang di bagian tepi agar isian tidak keluar ketika digulung.
Setelah itu, gulung perlahan sambil ditekan ringan agar bentuk rolade menjadi padat dan rapi.
Bungkus rolade menggunakan daun pisang atau aluminium foil, kemudian kukus selama sekitar 20 hingga 25 menit.
Pastikan kukusan sudah menghasilkan uap sebelum rolade dimasukkan agar proses pematangan berlangsung merata.
Setelah matang, angkat dan biarkan rolade sedikit dingin sebelum membuka pembungkusnya.
Tahap ini penting agar adonan lebih set dan tidak mudah hancur ketika diiris.
Potong rolade tempe dengan ketebalan sesuai selera setelah suhunya turun.
Untuk mendapatkan permukaan yang lebih gurih dan renyah, setiap potongan dapat digoreng sebentar menggunakan minyak panas.
Goreng dengan api sedang sampai bagian luarnya berubah menjadi kuning keemasan.
Jangan terlalu lama memasaknya karena rolade sebenarnya sudah matang dari proses pengukusan.
Rolade tempe dapat langsung disajikan bersama nasi hangat dan sambal sebagai lauk sederhana.
Rasa gurih dari tempe dan telur membuat hidangan ini tetap nikmat meski disantap tanpa banyak tambahan.
Potongan wortel juga memberikan sedikit rasa manis sekaligus membuat tampilan rolade lebih berwarna.
Menu ini cocok disajikan untuk sarapan, makan siang, maupun bekal keluarga.
Agar hasilnya tidak mudah pecah, pastikan tempe sudah dikukus dan dihaluskan dengan baik sebelum dicampurkan bersama bahan lainnya.
Jangan memberikan terlalu banyak cairan ke dalam adonan karena dapat membuat teksturnya sulit dipadatkan.
Saat menggulung, tekan secara perlahan tetapi cukup kuat supaya semua bagian menyatu.
Baca Juga: Tak Perlu Bingung Masak Apa Hari Ini, Coba Resep Sayur Godok Bumbu Kari yang Sederhana
Rolade juga sebaiknya tidak langsung dipotong ketika masih panas karena teksturnya belum cukup kokoh.
Dengan bahan yang ekonomis, resep rolade tempe bisa menjadi cara sederhana menghadirkan variasi lauk di meja makan.
Tempe yang biasanya tampil sebagai lauk sehari-hari berubah menjadi sajian berbentuk gulungan yang lebih menarik dan mudah dipotong.
Resep ini juga dapat dikembangkan dengan menambahkan ayam cincang, jamur, atau sayuran lain sesuai selera.
Setelah matang, rolade tempe siap disantap hangat dengan sambal atau saus favorit keluarga.(Syarifah)
Editor : Amin Bashiri