RadarMadura.id - Semur ayam dan kentang merupakan salah satu hidangan rumahan yang punya tempat tersendiri di meja makan keluarga.
Perpaduan daging ayam, kentang, kecap manis, dan rempah menghasilkan rasa gurih dengan sentuhan manis yang khas.
Kuahnya yang berwarna pekat juga menjadi bagian penting karena mampu meresap ke dalam ayam dan kentang selama proses pemasakan.
Tidak heran jika menu sederhana ini sering menjadi pilihan ketika ingin memasak lauk yang mengenyangkan tanpa proses rumit.
Rahasia semur yang nikmat sebenarnya tidak terletak pada banyaknya bahan, melainkan pada cara mengolah bumbunya.
Bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, dan rempah aromatik perlu ditumis sampai matang agar wanginya keluar dengan baik.
Ayam kemudian dimasak bersama bumbu dan kecap hingga perlahan menyerap rasa.
Kentang dapat digoreng sebentar lebih dahulu supaya permukaannya tidak mudah hancur ketika dimasak dalam kuah.
Bahan-bahan
1. 500 gram ayam, potong menjadi beberapa bagian
2. 3 buah kentang ukuran sedang
3. 6 butir bawang merah
4. 4 siung bawang putih
5. 3 butir kemiri
6. 1/2 sdt merica bubuk
7. 1/2 sdt pala bubuk
8. 4 sdm kecap manis
9. 2 lembar daun salam
10. 2 cm kayu manis
11. 2 cm lengkuas, memarkan
12. 1 batang serai, memarkan
13. 700 ml air
14. 1 sdt garam
15. 1/2 sdt gula
16. 1/2 sdt kaldu bubuk
17. Minyak secukupnya untuk menumis dan menggoreng
Baca Juga: Resep Bihun Goreng Sayur untuk Sarapan Praktis dengan Bahan Murah tetapi Rasanya Tetap Istimewa
Cara Membuat
Kupas kentang, cuci bersih, lalu potong menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang tidak terlalu kecil.
Goreng kentang sebentar sampai bagian luarnya mulai berwarna keemasan, kemudian tiriskan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan merica hingga menjadi bumbu yang lembut.
Tumis bumbu tersebut bersama daun salam, kayu manis, lengkuas, dan serai sampai harum serta matang.
Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu lalu aduk hingga seluruh permukaannya terlapisi.
Masak beberapa menit sampai ayam berubah warna dan bumbu mulai meresap.
Tuangkan air, kemudian tambahkan kecap manis, pala, garam, gula, dan kaldu bubuk.
Aduk perlahan sampai semua bahan tercampur dan kuah mulai berubah menjadi cokelat pekat.
Masak ayam menggunakan api sedang sampai mulai empuk dan kuahnya menyusut.
Setelah ayam cukup matang, masukkan kentang goreng ke dalam panci agar menyerap bumbu semur.
Lanjutkan memasak dengan api kecil sampai kuah mengental dan rasanya benar-benar meresap.
Sesekali aduk perlahan agar bagian bawah tidak gosong sekaligus menjaga kentang tetap utuh.
Cicipi kuah sebelum api dimatikan untuk memastikan perpaduan rasa manis, gurih, dan rempah sudah sesuai selera.
Jika ingin kuah lebih pekat, semur dapat dimasak sedikit lebih lama dengan api kecil.
Sebaliknya, tambahkan sedikit air panas apabila kuah terlalu cepat menyusut sementara ayam belum cukup empuk.
Setelah matang, diamkan semur beberapa menit agar bumbunya semakin menyatu.
Semur ayam dan kentang paling pas disantap bersama nasi putih hangat yang pulen.
Kuah kecap yang meresap membuat setiap potongan ayam terasa gurih dan kaya rasa, sementara kentang memberikan tekstur lembut sekaligus membuat hidangan lebih mengenyangkan.
Menu ini juga cocok ditemani acar timun atau irisan cabai untuk memberikan rasa segar di tengah kuah yang manis gurih.
Sajikan semur dalam keadaan hangat agar aroma rempahnya terasa lebih kuat.
Salah satu keuntungan membuat semur sendiri adalah tingkat rasa manis dan gurihnya bisa disesuaikan dengan selera keluarga.
Penggunaan kecap sebaiknya dilakukan bertahap karena setiap merek memiliki tingkat kemanisan yang berbeda.
Untuk mendapatkan ayam yang lebih empuk, proses pemasakan bisa dilakukan lebih lama dengan api kecil.
Baca Juga: Tak Perlu Bingung Masak Apa Hari Ini, Coba Resep Sayur Godok Bumbu Kari yang Sederhana
Cara tersebut juga membantu bumbu masuk lebih dalam tanpa membuat kuah cepat mengering.
Resep semur ayam dan kentang ini dapat menjadi pilihan praktis untuk makan siang maupun makan malam.
Bahannya relatif mudah ditemukan dan tidak membutuhkan teknik memasak yang sulit untuk mendapatkan rasa yang nikmat.
Bahkan, semur biasanya terasa semakin sedap setelah beberapa saat karena bumbu terus meresap ke dalam ayam dan kentang.
Karena itu, hidangan ini juga cocok dimasak dalam jumlah lebih banyak untuk persediaan lauk keluarga.(Syarifah)
Editor : Amin Bashiri