RadarMadura.id - Resep rendang ayam bisa menjadi pilihan menarik ketika ingin menyajikan lauk berbumbu pekat tanpa harus menggunakan daging sapi.
Potongan ayam dimasak bersama santan dan berbagai rempah hingga menghasilkan rasa gurih, sedikit pedas, serta aroma yang khas.
Hidangan ini cocok disantap bersama nasi putih hangat untuk menu makan siang maupun malam.
Proses memasaknya memang membutuhkan waktu, tetapi hasil akhirnya sepadan dengan cita rasa yang didapat.
Rendang ayam juga cukup fleksibel untuk dibuat di dapur rumah.
Bagian ayam seperti paha atau dada dapat digunakan sesuai selera, meski potongan dengan tulang biasanya terasa lebih gurih.
Kunci utamanya terletak pada penggunaan bumbu yang cukup banyak dan proses memasak secara perlahan.
Dengan cara tersebut, bumbu bisa lebih meresap tanpa membuat ayam cepat hancur.
Bahan-bahan
1. 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
2. 700 ml santan
3. 2 batang serai, memarkan
4. 3 lembar daun jeruk
5. 2 lembar daun salam
6. 1 lembar daun kunyit
7. 2 cm lengkuas, memarkan
8. 2 sdm kelapa parut sangrai
9. Garam secukupnya
10. Gula secukupnya
11. Minyak untuk menumis
Bumbu halus
1. 8 butir bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 8 buah cabai merah
4. 3 butir kemiri
5. 2 cm jahe
6. 2 cm kunyit
7. 1 sdt ketumbar
8. ½ sdt merica
Baca Juga: Resep Creamy Custard Cake untuk Sajian Keluarga Saat Santai Bersama Secangkir Kopi
Cara Membuat
Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, dan lengkuas.
Masak sampai bumbu benar-benar matang dan aromanya keluar sehingga tidak meninggalkan rasa langu.
Setelah itu, masukkan potongan ayam dan aduk hingga seluruh permukaannya terkena bumbu.
Biarkan beberapa saat agar ayam mulai menyerap rasa rempah sebelum santan ditambahkan.
Tuangkan santan secara perlahan sambil terus diaduk agar tidak pecah.
Masak dengan api sedang hingga santan mulai mendidih, kemudian kecilkan api dan lanjutkan proses pemasakan secara perlahan.
Tambahkan garam, gula, serta kelapa parut sangrai untuk memperkaya rasa dan membuat bumbu lebih pekat.
Aduk sesekali dengan gerakan lembut supaya ayam tetap utuh selama dimasak.
Proses memasak dilanjutkan sampai santan menyusut dan berubah menjadi bumbu rendang yang kental.
Pastikan api tidak terlalu besar karena santan dan bumbu mudah menempel di dasar wajan jika dibiarkan tanpa pengawasan.
Ketika minyak mulai keluar dan bumbu terlihat semakin gelap, cicipi untuk menyesuaikan rasa.
Jika ayam sudah empuk dan bumbunya meresap, rendang ayam dapat segera diangkat.
Baca Juga: Resep Gabin Vla Susu Rumahan, Biskuit Renyah Berisi Vla Lembut yang Manis Gurih
Sebelum disajikan, diamkan rendang ayam beberapa menit agar bumbunya semakin menempel pada permukaan daging.
Hidangan ini paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat dan pelengkap sederhana seperti irisan mentimun atau sambal.
Jika ingin rasa yang lebih kuat, rendang bisa dimasak sedikit lebih lama sampai bumbunya benar-benar kering.
Dengan bahan yang mudah ditemukan, resep rendang ayam ini cocok menjadi pilihan lauk rumahan yang kaya rasa.(Syarifah)
Editor : Amin Bashiri