RadarMadura.id - Krengseng daging sapi merupakan salah satu olahan daging berbumbu pekat yang punya cita rasa gurih, manis, dan sedikit pedas.
Potongan daging dimasak bersama bumbu rempah serta kecap hingga kuahnya mengental dan melapisi setiap bagian daging.
Aroma bawang dan rempah yang keluar selama proses memasak membuat menu ini terasa semakin menggugah selera.
Hidangan tersebut cocok disajikan sebagai lauk keluarga, terutama ketika ingin menghadirkan menu daging dengan rasa yang lebih kuat.
Pemilihan daging menjadi salah satu hal yang perlu diperhatikan saat membuat krengseng sapi di rumah.
Gunakan potongan daging yang masih segar dan potong melawan arah serat agar hasil akhirnya lebih mudah dikunyah.
Daging kemudian perlu dimasak hingga bumbu meresap tanpa membuat kuah terlalu cepat mengering.
Penggunaan kecap manis memberikan warna gelap sekaligus rasa manis gurih yang menjadi karakter utama masakan ini.
Bahan Krengseng Daging Sapi
1. 500 gram daging sapi
2. 6 butir bawang merah
3. 4 siung bawang putih
4. 5 buah cabai merah keriting
5. 6 buah cabai rawit merah
6. 2 butir kemiri
7. 2 cm jahe
8. 1 buah tomat
9. 2 lembar daun salam
10. 1 batang serai, memarkan
11. 4 sendok makan kecap manis
12. 1 sendok makan saus tiram
13. 1/2 sendok teh merica bubuk
14. 1 sendok teh garam
15. 1/2 sendok teh gula
16. 400 ml air
17. 3 sendok makan minyak goreng
Baca Juga: Resep Asem-Asem Kuah Kuning Ayam, Begini Cara Membuat Kuah Gurih Asam Pedas dengan Ayam yang Empuk
Cara Membuat Krengseng Daging Sapi
Potong daging sapi menjadi ukuran sedang, kemudian cuci seperlunya dan tiriskan hingga tidak terlalu berair.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, jahe, dan tomat hingga menjadi bumbu.
Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai sampai harum serta matang.
Tahap ini penting karena bumbu yang matang akan menghasilkan aroma lebih sedap dan rasa yang tidak langu.
Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan, kemudian aduk sampai seluruh permukaannya terlapisi bumbu.
Masak beberapa saat hingga daging berubah warna sebelum menuangkan air ke dalam wajan.
Tambahkan kecap manis, saus tiram, merica, garam, dan gula, lalu aduk hingga seluruh bahan tercampur.
Tutup wajan dan masak menggunakan api sedang hingga daging mulai empuk dan kuah perlahan menyusut.
Saat kuah mulai mengental, aduk krengseng secara berkala agar bumbu tidak menempel di dasar wajan.
Jika daging belum cukup empuk tetapi kuah sudah terlalu sedikit, tambahkan sedikit air panas lalu lanjutkan memasak dengan api kecil.
Proses memasak yang perlahan membantu bumbu meresap lebih dalam sekaligus membuat tekstur daging menjadi lebih lembut.
Setelah daging empuk dan kuah berubah menjadi pekat, lakukan koreksi rasa sebelum api dimatikan.
Krengseng daging sapi akan terasa semakin nikmat jika disajikan selagi hangat bersama nasi putih.
Rasa manis dari kecap, gurih dari bumbu, serta sensasi pedas cabai menciptakan perpaduan yang membuat hidangan ini tidak mudah membosankan.
Jumlah cabai bisa dikurangi jika ingin rasa yang lebih ramah untuk keluarga, atau ditambah bagi penyuka makanan pedas.
Tambahan bawang goreng dan irisan daun bawang juga dapat digunakan sebagai pelengkap saat penyajian.
Baca Juga: Resep Asem-Asem Kuah Kuning Ayam, Begini Cara Membuat Kuah Gurih Asam Pedas dengan Ayam yang Empuk
Menu krengseng sapi tidak hanya cocok untuk makan sehari-hari, tetapi juga dapat disiapkan ketika keluarga berkumpul di rumah.
Kuncinya adalah memberi waktu yang cukup agar daging matang dan bumbu benar-benar menyatu dengan kuah.
Jika ingin rasa lebih pekat, masak hingga kuah hampir menyusut seluruhnya tanpa membiarkan bumbu gosong.
Dengan langkah sederhana tersebut, krengseng daging sapi rumahan bisa menjadi lauk berbumbu kuat yang menggugah selera.(Syarifah)
Editor : Amin Bashiri