RadarMadura.id - Cumi saus Padang menjadi salah satu menu seafood yang kerap dicari ketika ingin menikmati hidangan bercita rasa pedas dan gurih.
Potongan cumi yang kenyal berpadu dengan saus merah berbumbu membuat menu ini terasa kaya meski dimasak menggunakan bahan yang cukup sederhana.
Hidangan tersebut dapat menjadi pilihan untuk makan siang maupun makan malam bersama keluarga.
Kunci kelezatannya terletak pada kesegaran cumi dan cara memasak yang tepat agar teksturnya tidak alot.
Bahan-bahan:
1. 500 gram cumi segar, bersihkan dan potong sesuai selera.
2. 5 buah cabai merah keriting.
3. 7 buah cabai rawit merah.
4. 6 butir bawang merah.
5. 4 siung bawang putih.
6. 1 buah tomat merah.
7. 1 ruas jahe.
8. 1 batang serai, memarkan.
9. 2 lembar daun jeruk.
10. 2 sendok makan saus sambal.
11. 1 sendok makan saus tomat.
12. 1 sendok makan saus tiram.
13. 1/2 sendok teh garam.
14. 1/2 sendok teh gula.
15. 150 ml air.
16. 2 sendok makan minyak untuk menumis.
Baca Juga: Resep Balado Ikan Bandeng dengan Bumbu Merah Pedas Gurih, Cara Masaknya Praktis di Rumah
Sebelum dimasak, bersihkan cumi dengan membuang bagian kepala, isi perut, tulang bening, dan kulit luar jika diinginkan.
Cuci cumi menggunakan air mengalir, kemudian tiriskan sampai tidak terlalu basah.
Potong cumi berbentuk cincin dengan ukuran sedang agar lebih mudah disantap.
Hindari memasak cumi terlalu lama karena teksturnya dapat berubah menjadi alot dan kenyal berlebihan.
Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, dan jahe sampai menjadi bumbu yang cukup lembut.
Panaskan minyak dalam wajan lalu tumis bumbu tersebut bersama serai dan daun jeruk hingga harum.
Masak bumbu sampai warnanya lebih pekat dan minyak mulai terlihat terpisah dari bumbu.
Tahap ini penting agar saus Padang memiliki aroma yang kuat dan rasa yang lebih matang.
Setelah bumbu matang, masukkan saus sambal, saus tomat, dan saus tiram ke dalam wajan.
Aduk seluruh bahan sampai tercampur rata, kemudian tuangkan air secara perlahan.
Tambahkan garam dan gula lalu masak sampai saus mulai mendidih dan sedikit mengental.
Koreksi rasa sebelum cumi dimasukkan agar bumbu memiliki perpaduan pedas, gurih, dan sedikit manis yang seimbang.
Masukkan potongan cumi ke dalam saus yang sudah mendidih, lalu aduk perlahan hingga seluruh bagian terbalut bumbu.
Masak dengan api sedang dalam waktu singkat sampai cumi berubah warna dan matang.
Jangan terlalu lama membiarkan cumi berada di atas api karena waktu masak yang berlebihan dapat membuat teksturnya menjadi alot.
Setelah matang, segera matikan api agar cumi tetap empuk dan saus tidak terlalu mengering.
Cumi saus Padang akan terasa semakin nikmat jika disantap dalam kondisi hangat.
Sajikan bersama nasi putih yang baru matang agar saus pedas gurihnya dapat menyatu dengan nasi.
Jika menyukai aroma segar, taburan daun bawang atau irisan seledri dapat ditambahkan menjelang hidangan disajikan.
Menu ini juga bisa dilengkapi dengan jagung manis atau bawang bombai untuk memberikan tekstur dan rasa yang lebih beragam.
Baca Juga: Resep Tahu Saus Barbeque untuk Menu Hemat Keluarga, Tanpa Membuat Tahu Hancur Saat Dimasak
Agar hasil masakan lebih maksimal, pilih cumi yang masih segar dengan aroma laut yang tidak menyengat.
Cumi segar umumnya memiliki daging yang kenyal, permukaan tidak berlendir berlebihan, dan warna yang masih tampak baik.
Proses menumis bumbu sampai benar-benar matang juga jangan dilewati karena akan menentukan aroma saus Padang.
Dengan bahan segar dan waktu memasak yang tepat, hidangan seafood rumahan ini dapat terasa lebih lezat.
Resep cumi saus Padang ini dapat menjadi pilihan ketika ingin menyajikan menu seafood dengan rasa kuat tanpa proses memasak yang rumit.
Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan jumlah cabai rawit yang digunakan.
Saus yang kental dan berbumbu membuat setiap potongan cumi terasa semakin nikmat ketika disantap bersama nasi hangat.
Menu ini cocok dihidangkan sebagai lauk utama untuk makan bersama keluarga di rumah.(Syarifah)
Editor : Amin Bashiri