RadarMadura.id - Resep Apang Bakar Manado menjadi salah satu pilihan menarik untuk mengenal kembali kue tradisional dengan cita rasa khas Sulawesi Utara.
Kue ini memiliki warna kecokelatan dengan aroma harum yang berasal dari perpaduan gula merah dan rempah.
Teksturnya lembut dengan rasa manis legit yang membuatnya cocok disantap sebagai teman minum kopi atau teh.
Proses pembuatannya pun dapat dilakukan menggunakan bahan yang relatif sederhana.
Apang dikenal sebagai salah satu jajanan tradisional yang lekat dengan kuliner Manado.
Cita rasanya berbeda dari kue modern karena menggunakan bahan pemanis dan rempah yang memberikan karakter tersendiri.
Pada versi bakar, adonan dimasak hingga bagian permukaannya matang dengan aroma yang semakin kuat.
Sajian tersebut dapat menjadi pilihan ketika ingin menghadirkan kue tradisional untuk keluarga.
Bahan-bahan Apang Bakar Manado:
1. 250 gram tepung beras
2. 100 gram tepung terigu
3. 200 gram gula merah, sisir halus
4. 50 gram gula pasir
5. 400 ml santan
6. 1 sendok teh ragi instan
7. 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
8. 1/4 sendok teh cengkih bubuk
9. 1/4 sendok teh pala bubuk
10. 1/2 sendok teh garam
11. 1 lembar daun pandan
12. Minyak atau margarin secukupnya untuk olesan
Langkah pertama dimulai dengan memasak santan bersama gula merah, gula pasir, daun pandan, dan garam menggunakan api kecil.
Aduk perlahan sampai gula larut, kemudian saring larutan agar tidak ada kotoran atau serat gula yang terbawa.
Biarkan larutan tersebut menjadi hangat sebelum dicampurkan ke bahan kering. Suhu yang terlalu panas sebaiknya dihindari agar tidak mengganggu proses fermentasi ragi.
Campurkan tepung beras dan tepung terigu dalam wadah, kemudian tambahkan ragi instan, kayu manis, cengkih, serta pala bubuk.
Tuangkan larutan santan dan gula sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan halus dan tidak menggumpal.
Tutup wadah menggunakan kain bersih, lalu diamkan selama kurang lebih 1–2 jam sampai adonan menunjukkan tanda fermentasi.
Proses ini membantu menghasilkan tekstur kue yang lebih lembut dan tidak terlalu padat.
Setelah adonan cukup mengembang, panaskan cetakan atau loyang kecil yang telah diolesi sedikit minyak atau margarin.
Tuangkan adonan secukupnya, kemudian masak menggunakan api kecil agar bagian dalam matang secara merata.
Jika menggunakan oven, adonan dapat dipanggang sampai permukaannya berubah kecokelatan dan aromanya harum.
Setelah matang, angkat dan biarkan sedikit hangat sebelum disajikan.
Kunci membuat Apang Bakar Manado yang lembut terletak pada proses fermentasi dan pengaturan panas.
Adonan sebaiknya tidak langsung dipanggang setelah dibuat karena ragi membutuhkan waktu untuk bekerja.
Penggunaan api kecil juga penting agar bagian luar tidak cepat gosong sementara bagian tengah masih basah.
Baca Juga: 5 Laga Bakal Tersaji pada Hari Pertama Zona 9, Dua Pekan Persiapan, Tim Kantongi Peta Kekuatan Lawan
Aroma rempah akan semakin terasa ketika kue matang dengan sempurna.
Rasa Apang Bakar Manado dapat disesuaikan dengan selera keluarga.
Jika menyukai rasa gula merah yang lebih kuat, sebagian gula pasir dapat dikurangi dan jumlah gula merah sedikit ditambah.
Rempah seperti kayu manis, cengkih, dan pala juga dapat diatur agar aromanya tidak terlalu dominan.
Kue akan terasa semakin nikmat jika disantap dalam kondisi hangat bersama secangkir kopi atau teh.
Apang Bakar Manado juga menarik untuk disajikan sebagai camilan ketika keluarga berkumpul.
Teksturnya yang lembut membuat kue ini mudah disantap oleh berbagai kalangan, sementara aroma rempah memberikan ciri khas yang tidak selalu ditemukan pada jajanan modern.
Potongannya dapat dibuat kecil agar lebih praktis untuk hidangan meja.
Kue ini juga dapat menjadi pilihan untuk memperkenalkan jajanan tradisional kepada generasi muda.
Resep tersebut dapat dikembangkan menggunakan beberapa bahan tambahan sesuai kebutuhan.
Kelapa parut, wijen, atau sedikit kacang cincang bisa digunakan sebagai pelengkap selama tidak menghilangkan karakter rasa utama.
Namun, gula merah dan rempah tetap menjadi bagian penting untuk mempertahankan sensasi khas Apang Bakar Manado.
Baca Juga: Rokok Ilegal: Antara Legalitas dan Legitimasi Sosial
Dengan teknik sederhana dan bahan yang mudah diperoleh, kue tradisional ini bisa kembali hadir di meja makan keluarga.
Pada akhirnya, resep Apang Bakar Manado menawarkan cara sederhana menikmati kue tradisional yang kaya aroma dan cita rasa.
Perpaduan gula merah, santan, tepung, serta rempah menghasilkan kue berwarna kecokelatan dengan rasa manis legit dan tekstur lembut.
Proses pembuatannya memang membutuhkan waktu fermentasi, tetapi tahap tersebut membantu menentukan hasil akhir kue. Sajikan selagi hangat agar aroma rempah dan rasa legitnya semakin terasa.(Syarifah)
Editor : Amin Bashiri