RadarMadura.id - Crunchy onion samosa bisa menjadi pilihan camilan ketika ingin menyajikan kudapan gurih dengan tekstur yang renyah.
Berbeda dari samosa dengan isian kentang atau daging, versi ini mengandalkan bawang sebagai bahan utama yang ditumis bersama bumbu aromatik.
Lapisan kulit yang digoreng hingga kecokelatan memberikan sensasi garing saat digigit.
Perpaduan tersebut membuat onion samosa cocok disantap sebagai teman minum teh atau kopi.
Isian bawang menjadi bagian penting yang menentukan rasa camilan ini.
Bawang bombai dapat dicincang tipis agar teksturnya tetap terasa setelah dimasak bersama bumbu.
Tambahan cabai dan rempah membuat rasa gurihnya semakin kuat tanpa menghilangkan aroma khas bawang.
Agar hasil akhirnya tetap renyah, isian sebaiknya dimasak sampai kadar airnya berkurang.
Bahan-bahan:
1. 4 lembar kulit samosa atau kulit lumpia.
2. 2 buah bawang bombai, iris tipis.
3. 3 siung bawang putih, cincang halus.
4. 3 buah cabai rawit, iris sesuai selera.
5. 1 batang daun bawang, iris tipis.
6. 1 sendok teh bubuk kari.
7. ½ sendok teh lada bubuk.
8. ½ sendok teh gula pasir.
9. Garam secukupnya.
10. 1 sendok makan tepung terigu.
11. 2 sendok makan air untuk perekat.
12. Minyak goreng secukupnya.
Baca Juga: Bikin Sendiri di Rumah, Resep Coin Biskuit dengan Bahan Sederhana yang Cocok Toples Lebaran
Cara mengolahnya dimulai dengan membuat isian terlebih dahulu.
Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bawang putih sampai harum sebelum memasukkan irisan bawang bombai dan cabai.
Masak sambil diaduk hingga bawang layu, lalu tambahkan bubuk kari, lada, gula dan garam.
Setelah air dari bawang menyusut, masukkan daun bawang dan aduk sebentar sebelum api dimatikan.
Diamkan isian hingga cukup dingin supaya kulit samosa tidak cepat lembek ketika dibentuk.
Ambil satu lembar kulit, kemudian letakkan satu hingga dua sendok makan tumisan bawang di bagian tengah.
Lipat kulit membentuk segitiga dan rapatkan bagian ujungnya menggunakan campuran tepung terigu dan air.
Pastikan seluruh sisi tertutup agar isian tidak keluar ketika digoreng.
Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak menggunakan api sedang.
Masukkan samosa secara perlahan dan goreng sampai seluruh permukaannya berubah menjadi kuning keemasan.
Jangan memasukkan terlalu banyak samosa sekaligus karena suhu minyak dapat turun dan membuat kulit menyerap minyak lebih banyak.
Setelah matang, angkat lalu tiriskan hingga minyak berlebih berkurang.
Kunci crunchy onion samosa yang garing terletak pada isian yang tidak terlalu basah dan suhu minyak yang stabil.
Isian yang masih mengandung banyak air dapat membuat kulit cepat lembek setelah digoreng.
Sementara itu, minyak yang terlalu panas berisiko membuat bagian luar cepat kecokelatan sebelum kulit matang merata.
Karena itu, gunakan api sedang dan goreng hingga warna kulit terlihat keemasan.
Samosa yang baru matang dapat langsung disajikan bersama saus sambal atau saus tomat.
Rasa gurih dan sedikit pedas dari tumisan bawang akan semakin nikmat ketika dipadukan dengan saus yang memiliki rasa segar.
Camilan ini juga bisa menjadi pilihan untuk sajian keluarga saat sore hari.
Baca Juga: Bikin Sendiri di Rumah, Resep Coin Biskuit dengan Bahan Sederhana yang Cocok Toples Lebaran
Tekstur renyah di luar dengan isian bawang yang lembut membuatnya memiliki sensasi berbeda dari gorengan biasa.
Crunchy onion samosa juga dapat dibuat dalam jumlah banyak untuk persediaan camilan.
Samosa yang sudah dibentuk dapat disimpan dalam wadah tertutup sebelum digoreng, selama penanganannya dilakukan dengan baik agar kulit tidak terlalu lembap.
Untuk variasi rasa, isian bisa ditambahkan daun ketumbar, keju atau sedikit sayuran cincang.
Dengan bahan sederhana dan proses yang tidak rumit, resep ini bisa menjadi ide camilan rumahan yang menarik.(Syarifah)
Editor : Amin Bashiri