RadarMadura.id - Lodeh tewel merupakan sajian rumahan berbahan nangka muda yang dimasak bersama kuah santan dan bumbu rempah.
Tekstur tewel yang empuk membuat sayuran ini terasa mengenyangkan meski bahan utamanya cukup sederhana.
Kuah santannya memberikan rasa gurih, sementara bawang, kemiri, lengkuas, dan daun salam membuat aromanya semakin sedap.
Hidangan ini cocok disajikan bersama nasi putih hangat untuk menu makan siang maupun malam.
Bahan Lodeh Tewel
1. 500 gram nangka muda atau tewel
2. 500 ml santan sedang
3. 300 ml air
4. 5 siung bawang putih
5. 7 butir bawang merah
6. 3 butir kemiri
7. 3 buah cabai merah
8. 5 buah cabai rawit
9. 2 cm kunyit
10. 2 cm lengkuas, memarkan
11. 2 lembar daun salam
12. 2 lembar daun jeruk
13. 1 batang serai, memarkan
14. 1 sendok teh ketumbar
15. 1 sendok teh gula merah
16. Garam secukupnya
17. Minyak secukupnya
Baca Juga: Resep Choco Cheese Stick Roll Jadi Camilan Favorit Baru di Rumah, Begini Resep Lengkap Cara Olahnya
Sebelum dimasak, nangka muda perlu dipotong sesuai selera kemudian dicuci sampai bersih.
Rebus tewel dalam air mendidih hingga teksturnya mulai empuk, lalu tiriskan dan tekan perlahan agar sisa airnya berkurang.
Bumbu halus dibuat dari bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai, kunyit, dan ketumbar.
Persiapan ini membantu bumbu lebih mudah menyatu dengan nangka muda ketika proses memasak berlangsung.
Cara Membuat Lodeh Tewel
Panaskan sedikit minyak dalam panci, kemudian tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai matang serta harum.
Masukkan nangka muda yang sudah direbus lalu aduk hingga seluruh bagian terkena bumbu.
Tuangkan air dan masak beberapa menit agar bumbu mulai meresap ke dalam tewel.
Setelah itu, masukkan santan secara perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Tambahkan garam dan gula merah, kemudian masak menggunakan api kecil sampai kuah mendidih perlahan.
Aduk sesekali dengan gerakan lembut supaya santan tetap menyatu dan bagian bawah panci tidak mudah gosong.
Lanjutkan memasak sampai nangka muda benar-benar empuk dan kuahnya terasa gurih.
Koreksi rasa sebelum api dimatikan, lalu biarkan lodeh beberapa menit agar bumbunya semakin meresap.
Lodeh tewel paling nikmat disajikan selagi hangat bersama nasi putih dan lauk sederhana.
Kuah santan yang gurih berpadu dengan tekstur nangka muda yang empuk sehingga menghasilkan rasa khas masakan rumahan.
Jika menyukai sensasi pedas, jumlah cabai rawit dapat ditambah sesuai selera.
Baca Juga: Resep Choco Cheese Stick Roll Jadi Camilan Favorit Baru di Rumah, Begini Resep Lengkap Cara Olahnya
Tempe goreng, ikan asin, atau kerupuk juga bisa menjadi pendamping yang membuat hidangan semakin lengkap.
Kunci membuat lodeh tewel yang lezat terletak pada proses merebus nangka muda hingga cukup empuk sebelum dicampurkan dengan bumbu.
Santan juga sebaiknya dimasak menggunakan api kecil sambil sesekali diaduk agar teksturnya tetap lembut dan tidak pecah.
Bumbu yang ditumis sampai matang akan membuat aroma masakan lebih harum sekaligus mengurangi rasa langu.
Dengan langkah tersebut, resep lodeh tewel sederhana dapat menjadi hidangan tradisional yang gurih, hangat, dan menggugah selera.(Syarifah)
Editor : Amin Bashiri