RadarMadura.id - Bingka kentang menjadi salah satu kue tradisional yang menarik untuk disajikan sebagai teman minum teh atau kopi.
Kue ini memiliki karakter lembut, legit, harum, serta rasa manis gurih yang cukup khas.
Bahan utamanya sederhana sehingga bingka kentang bisa dibuat sendiri menggunakan perlengkapan dapur rumahan.
Tekstur kentang yang lembut juga membuat kue ini terasa lebih mengenyangkan dibandingkan jajanan berbahan tepung saja.
Rahasia bingka kentang terletak pada perpaduan kentang, santan, telur, dan gula yang diolah dengan takaran seimbang.
Santan memberikan rasa gurih sekaligus aroma yang membuat kue semakin menggoda ketika matang.
Sementara itu, telur membantu membentuk tekstur bingka yang lembut tetapi tetap kokoh saat dipotong.
Penggunaan kentang yang benar-benar halus juga penting agar hasil akhirnya tidak terasa kasar.
Bahan Bingka Kentang
1. 500 gram kentang, kupas dan kukus hingga empuk.
2. 200 gram gula pasir.
3. 250 ml santan kental.
4. 3 butir telur ayam.
5. 100 gram tepung terigu.
6. 50 gram margarin, lelehkan.
7. 1/2 sendok teh garam.
8. 1/2 sendok teh vanili.
9. 1 lembar daun pandan.
10. Margarin secukupnya untuk mengoles loyang.
Untuk mendapatkan rasa yang lebih harum, santan dapat dimasak terlebih dahulu bersama daun pandan dan sedikit garam.
Masak menggunakan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah, kemudian angkat dan biarkan hingga hangat.
Kentang yang sudah dikukus perlu dihaluskan sampai benar-benar lembut sebelum dicampurkan dengan bahan lainnya.
Langkah ini membantu menghasilkan bingka dengan permukaan dan bagian dalam yang lebih halus.
Cara Membuat Bingka Kentang
Pertama, kocok telur dan gula hingga gula cukup larut, lalu masukkan kentang yang telah dihaluskan.
Tuangkan santan hangat secara perlahan sambil terus diaduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
Masukkan tepung terigu, vanili, margarin leleh, dan garam, kemudian aduk kembali sampai adonan tidak menggumpal.
Jangan mengaduk terlalu berlebihan agar tekstur kue tetap lembut setelah matang.
Siapkan loyang dan olesi seluruh permukaannya dengan margarin agar bingka tidak sulit dikeluarkan.
Tuang adonan ke dalam loyang, kemudian ratakan permukaannya menggunakan spatula.
Panggang dalam oven yang telah dipanaskan hingga matang dan bagian atasnya berubah menjadi kuning kecokelatan.
Waktu pemanggangan dapat disesuaikan dengan ukuran loyang dan karakter panas oven masing-masing.
Setelah matang, keluarkan bingka kentang dari oven dan biarkan hingga suhunya turun sebelum dipotong.
Baca Juga: Resep Pie Crispy Kekinian Lengkap dengan Isian Creamy yang Lembut Bisa Dikreasikan Sesuai Selera
Kue yang masih terlalu panas biasanya memiliki tekstur lebih lunak sehingga mudah rusak ketika langsung diiris.
Setelah cukup dingin, potong bingka sesuai selera dan sajikan di atas piring.
Aroma santan dan kentang yang berpadu membuat kue tradisional ini cocok disantap hangat maupun setelah dingin.
Bingka kentang juga dapat menjadi pilihan kudapan untuk acara keluarga karena bahan pembuatannya relatif mudah ditemukan.
Rasa manisnya bisa disesuaikan dengan selera dengan mengurangi atau menambah jumlah gula.
Jika ingin aroma yang lebih kuat, penggunaan santan segar dan daun pandan bisa menjadi pilihan.
Dengan proses yang sederhana, kue rumahan ini tetap mampu menghadirkan cita rasa tradisional yang khas.
Kunci lain dalam membuat bingka kentang adalah memastikan kentang tidak terlalu banyak mengandung air setelah dikukus.
Kentang yang terlalu basah dapat membuat adonan menjadi encer dan membutuhkan waktu lebih lama untuk matang.
Karena itu, pilih kentang yang teksturnya pulen dan kukus sampai empuk tanpa terlalu lama.
Setelah matang, diamkan sebentar agar uap panas berkurang sebelum kentang dihaluskan.
Bingka kentang yang berhasil biasanya memiliki bagian luar sedikit kecokelatan dengan bagian dalam yang lembut dan legit.
Ketika dipotong, kue sebaiknya tetap mampu mempertahankan bentuk tanpa terasa keras.
Baca Juga: Resep Choco Cheese Stick Roll Jadi Camilan Favorit Baru di Rumah, Begini Resep Lengkap Cara Olahnya
Perpaduan rasa manis dari gula dan gurih santan menjadi karakter utama yang membuat kudapan ini berbeda dari kue kentang biasa.
Sajikan bersama teh hangat agar pengalaman menikmati kue tradisional terasa semakin lengkap.
Bagi yang ingin mencoba jajanan tradisional dengan bahan sederhana, resep bingka kentang ini bisa menjadi pilihan untuk dibuat di rumah.
Tidak diperlukan bahan yang terlalu rumit karena sebagian besar komponennya tersedia di dapur sehari-hari.
Proses pembuatannya memang membutuhkan ketelitian pada tekstur adonan dan tingkat kematangan.
Namun, hasil akhirnya sepadan dengan kue lembut, harum, dan legit yang cocok dinikmati bersama keluarga.(Syarifah)
Editor : Amin Bashiri