RadarMadura.id - Caramel tres leches merupakan dessert yang menawarkan sensasi lembut, basah, creamy, dan kaya rasa dalam satu sajian.
Kue ini dibuat dari sponge cake yang kemudian disiram campuran tiga jenis susu hingga meresap ke seluruh bagian.
Sentuhan saus karamel memberikan rasa manis dengan aroma khas yang membuat dessert semakin menggoda.
Teksturnya yang moist membuat caramel tres leches cocok disajikan dingin sebagai hidangan penutup.
Daya tarik utama tres leches terletak pada kemampuannya menyerap campuran susu tanpa kehilangan struktur kue.
Cake yang digunakan sebaiknya memiliki tekstur ringan agar cairan dapat masuk secara merata sampai ke bagian dalam.
Setelah direndam, kue akan menjadi jauh lebih lembut dan terasa creamy ketika disantap.
Tambahan karamel kemudian memberikan kontras rasa sekaligus memperkaya tampilan dessert.
Bahan Sponge Cake
1. 4 butir telur.
2. 100 gram gula pasir.
3. 100 gram tepung terigu protein sedang.
4. 1/2 sendok teh vanili.
5. 50 gram mentega, lelehkan.
6. 20 ml susu cair.
Bahan Siraman Tiga Susu
1. 200 ml susu evaporasi.
2. 200 ml susu kental manis.
3. 200 ml susu cair.
4. 1/2 sendok teh vanili.
Bahan Saus Karamel
1. 100 gram gula pasir.
2. 50 ml air.
3. 100 ml krim cair.
4. 25 gram mentega.
5. Sejumput garam.
Untuk membuat sponge cake, kocok telur, gula pasir, dan vanili hingga mengembang, putih, serta memiliki tekstur yang cukup kental.
Masukkan tepung terigu secara bertahap sambil diaduk perlahan agar volume adonan tidak turun.
Tambahkan mentega leleh dan susu, kemudian aduk balik sampai seluruh bahan tercampur rata.
Tuang ke loyang yang sudah dialasi kertas roti, lalu panggang hingga cake matang dan permukaannya berwarna keemasan.
Setelah cake matang, keluarkan dari oven dan biarkan sampai hangat.
Baca Juga: Kue Putu Bambu Bikin Nostalgia, Ini Resep Mudah Membuat Jajanan Tradisional dengan Gula Merah
Tusuk seluruh permukaan cake menggunakan garpu atau tusuk sate agar campuran susu nantinya dapat meresap lebih dalam.
Campurkan susu evaporasi, susu kental manis, susu cair, dan vanili dalam satu wadah, kemudian aduk sampai rata.
Tuangkan campuran tersebut secara perlahan ke seluruh permukaan cake dan diamkan sampai cairan terserap.
Berikutnya, buat saus karamel dengan memasukkan gula dan air ke dalam panci.
Masak menggunakan api sedang tanpa terlalu sering mengaduk sampai gula berubah menjadi warna amber atau cokelat keemasan.
Tuangkan krim cair secara perlahan sambil terus diaduk karena campuran dapat berbuih ketika krim bertemu karamel panas.
Masukkan mentega dan sedikit garam, kemudian aduk sampai saus terlihat halus dan mengilap.
Setelah saus karamel sedikit hangat, tuangkan di atas cake yang sudah menyerap campuran tiga susu.
Ratakan menggunakan spatula agar permukaannya tertutup saus secara merata.
Simpan caramel tres leches di dalam lemari pendingin selama beberapa jam agar teksturnya semakin lembut dan rasa susu meresap sempurna.
Dessert ini akan terasa lebih nikmat ketika disajikan dalam kondisi dingin.
Agar sponge cake tidak hancur setelah disiram susu, jangan gunakan cake yang terlalu padat atau bantat.
Campuran susu juga sebaiknya dituangkan secara bertahap supaya cairan dapat menyebar merata tanpa membuat satu bagian terlalu basah.
Saat membuat karamel, gunakan api sedang dan perhatikan perubahan warna gula karena karamel yang terlalu gelap dapat menghasilkan rasa pahit.
Sedikit garam dalam saus juga membantu menyeimbangkan rasa manis.
Caramel tres leches dapat disajikan dalam loyang besar maupun wadah individual untuk tampilan yang lebih menarik.
Tambahkan whipped cream, sedikit saus karamel tambahan, atau taburan kacang sebagai pelengkap jika diinginkan.
Baca Juga: Mengenal Bika Bongko Khas Bogor Sekaligus Resep Membuatnya, yang Cocok Dijadikan Oleh-Oleh
Dessert ini cocok untuk sajian keluarga, acara spesial, maupun ide jualan karena dapat dipotong menjadi beberapa porsi.
Penyimpanan dalam kondisi dingin juga membuat teksturnya tetap lembut dan menyegarkan ketika disantap.
Perpaduan sponge cake, tiga jenis susu, dan saus karamel membuat dessert ini memiliki karakter rasa yang berbeda dari cake pada umumnya.
Bagian dalamnya terasa sangat moist dengan rasa susu yang kuat, sedangkan karamel menghadirkan aroma manis yang lebih dalam.
Setiap sendokan memberikan perpaduan lembut dan creamy yang membuat caramel tres leches cocok bagi pencinta dessert manis.
Dengan langkah yang tepat, hidangan ini bisa dibuat sendiri menggunakan peralatan dapur rumahan.(Syarifah)
Editor : Amin Bashiri