RadarMadura.id - Bika bongko merupakan salah satu jajanan tradisional yang bisa menjadi pilihan bagi pencinta kudapan bercita rasa manis dan gurih.
Teksturnya lembut dengan aroma pandan serta santan yang cukup kuat sehingga terasa khas sejak gigitan pertama.
Kudapan seperti ini juga cocok disajikan sebagai teman minum teh atau kopi pada sore hari.
Jika ingin mencicipinya tanpa harus membeli, bika bongko dapat dibuat sendiri menggunakan bahan yang relatif mudah ditemukan.
Baca Juga: Jangan Asal Menumis Pakcoy, Ini Resep Praktis dengan Bawang Putih dan Saus Gurih Meresap Sempurna
Bahan Bika Bongko
1. 250 gram tepung beras
2. 50 gram tepung tapioka
3. 150 gram gula pasir
4. 500 ml santan
5. 2 butir telur
6. 1 lembar daun pandan
7. 1/2 sendok teh garam
8. 1 sendok teh vanili
9. 100 ml air
10. Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Bahan utama tersebut menghasilkan adonan yang lembut dengan rasa gurih dari santan dan manis yang tidak berlebihan.
Tepung beras memberikan karakter khas pada bika bongko, sedangkan tepung tapioka membantu menghasilkan tekstur yang lebih kenyal.
Daun pandan digunakan untuk memberikan aroma segar yang semakin terasa ketika adonan dimasak.
Daun pisang juga membuat sajian ini memiliki wangi tradisional yang sulit digantikan oleh pembungkus modern.
Baca Juga: Kue Putu Bambu Bikin Nostalgia, Ini Resep Mudah Membuat Jajanan Tradisional dengan Gula Merah
Cara Membuat Bika Bongko
Pertama, campurkan tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, garam, dan vanili dalam wadah bersih.
Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak terbentuk gumpalan pada adonan.
Masukkan telur dan air, kemudian aduk kembali sampai seluruh bahan tercampur rata.
Setelah itu, saring adonan supaya hasil akhirnya lebih halus dan lembut.
Siapkan panci lalu masukkan adonan yang sudah disaring bersama daun pandan.
Masak menggunakan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mulai mengental, tetapi jangan sampai terlalu padat.
Proses ini penting agar tekstur bika bongko tetap lembut setelah matang. Setelah cukup mengental, matikan api dan biarkan adonan sedikit hangat.
Sementara itu, siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan dan dilayukan sebentar agar tidak mudah sobek ketika digunakan.
Tuangkan adonan secukupnya ke atas daun pisang, kemudian lipat dan sematkan bagian ujungnya dengan lidi.
Susun semua bungkusan dalam kukusan yang telah dipanaskan sebelumnya.
Kukus selama kurang lebih 30 menit sampai bika bongko matang dan teksturnya terasa set.
Setelah matang, angkat bika bongko dan biarkan beberapa saat sebelum disajikan. Aroma santan, pandan, dan daun pisang akan semakin terasa ketika kudapan masih hangat.
Bika bongko juga bisa didinginkan terlebih dahulu jika menginginkan tekstur yang lebih padat dan mudah disantap.
Baca Juga: Kue Putu Bambu Bikin Nostalgia, Ini Resep Mudah Membuat Jajanan Tradisional dengan Gula Merah
Sajikan bersama teh hangat atau kopi untuk mendapatkan perpaduan rasa yang semakin nikmat.
Resep bika bongko khas Bogor ini dapat menjadi pilihan menarik untuk menghadirkan jajanan tradisional di meja keluarga.
Selain cocok sebagai camilan, kudapan tersebut juga bisa dikemas secara rapi untuk dibawa sebagai buah tangan.
Kunci utamanya terletak pada konsistensi adonan dan penggunaan api kecil saat proses memasak.
Dengan langkah yang tepat, bika bongko buatan rumah dapat memiliki tekstur lembut, rasa legit, dan aroma khas yang menggugah selera.(Syarifah)
Editor : Amin Bashiri