RadarMadura.id - Kue putu bambu menjadi salah satu jajanan tradisional yang mudah dikenali dari aroma pandan dan gula merahnya yang semerbak saat dikukus.
Bentuknya silinder dengan tekstur lembut, sementara bagian tengahnya menyimpan gula merah yang terasa manis ketika digigit.
Taburan kelapa parut gurih menjadi pelengkap yang membuat cita rasa kue putu semakin seimbang.
Tidak harus menunggu penjual jajanan lewat, kudapan ini juga dapat dibuat sendiri di rumah.
Bahan Kue Putu Bambu
1. 250 gram tepung beras
2. 200 ml air
3. 2 lembar daun pandan
4. 150 gram gula merah, sisir halus
5. 150 gram kelapa parut setengah tua
6. 1/2 sendok teh garam
7. 1 lembar daun pandan untuk kelapa
8. Minyak secukupnya untuk mengoles cetakan
Baca Juga: Jangan Asal Menumis Pakcoy, Ini Resep Praktis dengan Bawang Putih dan Saus Gurih Meresap Sempurna
Kelapa parut sebaiknya dikukus terlebih dahulu agar lebih tahan dan memiliki aroma yang sedap.
Campurkan kelapa dengan sedikit garam supaya rasa gurihnya mampu mengimbangi manisnya gula merah.
Sementara itu, gula merah perlu disisir halus agar mudah dimasukkan ke bagian tengah adonan.
Jika tidak memiliki cetakan bambu khusus, cetakan kue putu sederhana dengan bentuk serupa dapat digunakan sebagai alternatif.
Cara Membuat Kue Putu Bambu
Rebus air bersama daun pandan dan garam sampai mendidih, kemudian tuangkan perlahan ke dalam tepung beras sambil diaduk.
Jangan langsung menuangkan seluruh air karena tekstur adonan perlu dijaga agar tetap berbutir dan tidak berubah menjadi bubur.
Setelah tercampur, diamkan adonan sampai hangat lalu ayak menggunakan saringan kasar.
Tahap ini membantu menghasilkan butiran tepung yang ringan sehingga kue putu tidak terlalu padat.
Panaskan kukusan dan siapkan cetakan bambu yang telah dioles tipis dengan minyak.
Masukkan sedikit adonan tepung ke dalam cetakan, tambahkan gula merah di bagian tengah, lalu tutup kembali dengan adonan sampai penuh.
Jangan menekan adonan terlalu kuat karena kue putu membutuhkan rongga agar hasilnya tetap empuk.
Susun cetakan secara tegak di atas kukusan dan masak selama sekitar 10 menit.
Setelah matang, keluarkan kue putu secara perlahan dari cetakan agar bentuk silindernya tetap rapi.
Sajikan kue putu bambu selagi hangat bersama kelapa parut yang sudah dikukus sebelumnya.
Ketika disantap, gula merah di bagian tengah akan memberikan rasa manis yang berpadu dengan aroma pandan dan gurihnya kelapa.
Baca Juga: Jangan Asal Menumis Pakcoy, Ini Resep Praktis dengan Bawang Putih dan Saus Gurih Meresap Sempurna
Perpaduan sederhana tersebut menjadi alasan kue putu tetap digemari meski banyak jajanan modern bermunculan.
Kunci membuat kue putu bambu yang enak terletak pada tekstur tepung dan jumlah air yang digunakan.
Adonan yang terlalu basah dapat membuat hasil kue menjadi lembek, sedangkan adonan yang terlalu kering berisiko membuat putu mudah hancur.
Pengukusan juga sebaiknya dilakukan ketika kukusan sudah benar-benar menghasilkan uap agar proses pematangan berlangsung merata.
Dengan langkah tersebut, kue putu buatan rumah dapat memiliki tekstur pulen, aroma pandan kuat, dan isian gula merah yang legit.(Syarifah)
Editor : Amin Bashiri