RadarMadura.id - Banana stik menjadi salah satu olahan pisang yang bisa dibuat ketika bosan dengan sajian pisang goreng biasa.
Potongan pisang dibentuk memanjang kemudian diberi lapisan tepung hingga menghasilkan tekstur renyah ketika digoreng.
Bagian dalamnya tetap terasa lembut dengan rasa manis alami dari pisang yang matang.
Resep banana stik ini juga cukup fleksibel karena bisa disajikan polos maupun diberi aneka topping.
Agar hasilnya lebih nikmat, gunakan pisang yang sudah matang tetapi teksturnya masih cukup kokoh.
Pisang kepok, pisang raja, atau jenis pisang lain yang tidak terlalu lembek dapat digunakan sesuai persediaan di rumah.
Potong pisang secara memanjang dengan ukuran relatif seragam agar tingkat kematangannya lebih merata saat digoreng.
Setelah itu, siapkan bahan pelapis supaya setiap potongan pisang tertutup sempurna.
Bahan-Bahan
1. 6 buah pisang kepok atau pisang raja yang matang
2. 100 gram tepung terigu
3. 1 butir telur ayam
4. 150 gram tepung panir
5. 2 sendok makan gula pasir
6. 1/2 sendok teh garam
7. 1/2 sendok teh vanili bubuk
8. 100 ml air atau secukupnya
9. Minyak goreng secukupnya
10. Cokelat leleh, keju parut, meses atau susu kental manis untuk topping
Cara Mengolah
Kupas pisang kemudian belah memanjang menjadi beberapa bagian hingga menyerupai bentuk stik.
Campurkan tepung terigu, gula, garam, vanili dan air sampai menghasilkan adonan yang cukup kental tetapi masih mudah digunakan untuk mencelupkan pisang.
Kocok telur dalam wadah terpisah, lalu celupkan potongan pisang secara bergantian ke adonan tepung dan telur.
Setelah itu, gulingkan pisang pada tepung panir sambil ditekan perlahan agar lapisannya menempel rata.
Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak menggunakan api sedang agar banana stik matang sampai bagian dalam tanpa cepat gosong.
Masukkan pisang yang sudah dilapisi panir satu per satu, kemudian goreng sambil sesekali dibalik hingga permukaannya berubah kuning keemasan.
Jangan memasukkan terlalu banyak pisang sekaligus karena suhu minyak dapat turun dan membuat lapisan menjadi kurang renyah.
Setelah matang, angkat banana stik dan tiriskan sampai minyak berkurang.
Banana stik sebaiknya didiamkan beberapa menit sebelum diberi topping agar lapisan luarnya tetap garing.
Setelah cukup hangat, tambahkan cokelat leleh, keju parut, meses, susu kental manis atau topping lain sesuai selera.
Untuk tampilan yang lebih menarik, topping dapat dibuat dalam beberapa pilihan sehingga setiap potongan memiliki rasa berbeda.
Sajikan segera karena tekstur paling renyah biasanya terasa ketika banana stik masih hangat.
Resep ini juga bisa dijadikan ide camilan sederhana untuk keluarga atau menu jualan dengan kemasan praktis. Jika ingin menyiapkan stok, banana stik yang sudah dilapisi dapat disimpan dalam freezer sebelum digoreng.
Baca Juga: Bosan dengan Kue Manis? Coba Resep Bolo Salgado yang Gurih dan Empuk, Isi Keju serta Presunto
Cara tersebut juga digunakan dalam sejumlah resep banana stick untuk membuatnya lebih praktis saat akan disajikan.
Kunci banana stik yang renyah terletak pada lapisan yang menempel merata dan suhu minyak yang stabil.
Hindari menggunakan pisang yang terlalu lembek karena akan lebih sulit dipotong dan mudah hancur ketika dilapisi.
Tepung panir juga sebaiknya menutupi seluruh permukaan pisang agar menghasilkan sensasi kriuk yang lebih merata.
Dengan bahan sederhana dan proses yang tidak rumit, banana stik bisa menjadi camilan manis yang mudah dibuat kapan saja.(Syarifah)
Editor : Amin Bashiri