RadarMadura.id - Jantung pisang bisa diolah menjadi hidangan rumahan yang sederhana, tetapi memiliki cita rasa yang khas.
Bagian bunga pisang ini akan terasa semakin nikmat ketika dimasak bersama santan dan bumbu rempah yang harum.
Teksturnya yang lembut dengan sedikit sensasi kenyal membuat sayur jantung pisang cocok disantap bersama nasi putih hangat.
Menu tradisional ini juga dapat menjadi pilihan ketika ingin menghadirkan masakan rumahan yang berbeda di meja makan.
Salah satu kunci membuat sayur jantung pisang yang enak adalah proses pengolahan sebelum bahan dimasak.
Jantung pisang perlu dibersihkan dan direbus terlebih dahulu agar teksturnya lebih empuk sekaligus mengurangi rasa sepat atau pahit.
Setelah direbus, bagian tersebut diperas dan dipotong sesuai selera sebelum dicampurkan dengan bumbu.
Tahapan sederhana ini membuat hasil akhir masakan terasa lebih nyaman disantap.
Baca Juga: Resep Semur Daging Isi Telur Puyuh yang Gurih Manis Dengan Kuah Kental Meresap Kedalam Daging
Bahan-bahan:
1. 1 buah jantung pisang
2. 700 ml santan sedang
3. 200 ml santan kental
4. 6 butir bawang merah
5. 4 siung bawang putih
6. 5 buah cabai merah keriting
7. 5 buah cabai rawit merah
8. 3 butir kemiri
9. 2 cm kunyit
10. 2 cm jahe
11. 2 cm lengkuas
12. 1 batang serai
13. 2 lembar daun salam
14. 3 lembar daun jeruk
15. 1 sendok teh ketumbar bubuk
16. 1 sendok teh garam
17. 1/2 sendok teh gula
18. 2 sendok makan minyak goreng
19. Air secukupnya
Cara membuat:
Buang bagian luar jantung pisang yang berwarna merah tua hingga mendapatkan bagian yang lebih muda dan berwarna pucat.
Belah menjadi beberapa bagian, iris tipis, lalu segera masukkan ke dalam air agar warnanya tidak cepat berubah.
Rebus irisan jantung pisang dalam air mendidih hingga cukup lunak, kemudian tiriskan dan peras sampai airnya berkurang.
Sisihkan bahan tersebut sambil menyiapkan bumbu untuk sayur.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, sebagian cabai rawit, kemiri, kunyit, dan jahe.
Panaskan minyak kemudian tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, serta daun jeruk hingga matang dan harum.
Masukkan jantung pisang yang sudah direbus lalu aduk sampai seluruh bagian terkena bumbu.
Tuangkan santan sedang secara perlahan sambil terus diaduk agar kuah tidak mudah pecah.
Masak menggunakan api sedang sampai jantung pisang semakin empuk dan bumbu mulai meresap.
Tambahkan garam, gula, ketumbar, serta sisa cabai rawit sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
Setelah kuah mulai mendidih, kecilkan api kemudian tuangkan santan kental secara perlahan.
Baca Juga: Tak Perlu Bungkus Satu-Satu, Begini Resep Nagasari Loyang yang Praktis dengan Tekstur Lembut
Aduk perlahan dan masak hingga kuah terasa gurih serta aromanya semakin sedap.
Sayur jantung pisang sebaiknya tidak dimasak dengan api terlalu besar setelah santan kental dimasukkan.
Koreksi rasa sebelum kompor dimatikan, lalu biarkan masakan selama beberapa menit agar bumbu semakin menyatu.
Sajikan sayur jantung pisang dalam keadaan hangat bersama nasi putih, sambal, dan lauk sederhana sesuai selera.
Dengan proses yang tepat, bahan sederhana ini bisa berubah menjadi hidangan tradisional yang gurih, lembut, dan cocok untuk menu makan keluarga.(Syarifah)
Editor : Amin Bashiri