RadarMadura.id - Nagasari loyang menawarkan cara yang lebih praktis untuk menikmati jajanan tradisional berbahan dasar tepung beras dan pisang.
Berbeda dari nagasari yang umumnya dibungkus satu per satu menggunakan daun pisang, versi loyang cukup dituangkan dan dikukus dalam satu wadah.
Teksturnya yang lembut berpadu dengan rasa gurih santan serta manis alami dari pisang di bagian tengah.
Sajian ini cocok menjadi camilan keluarga, teman minum teh, maupun hidangan untuk acara sederhana di rumah.
Bahan utama nagasari loyang sebenarnya cukup mudah ditemukan di dapur.
Tepung beras menjadi dasar adonan, sedangkan santan memberikan rasa gurih sekaligus membantu menghasilkan tekstur yang lembut.
Pisang kepok matang dapat digunakan karena daging buahnya cukup padat dan rasanya manis setelah dikukus.
Agar aromanya semakin harum, daun pandan bisa ditambahkan saat memasak santan.
Bahan-bahan:
1. 250 gram tepung beras.
2. 75 gram tepung tapioka.
3. 150 gram gula pasir.
4. 700 ml santan.
5. 1/2 sendok teh garam.
6. 2 lembar daun pandan.
7. 5 buah pisang kepok matang.
8. 1 sendok makan margarin atau minyak untuk mengoles loyang.
9. Daun pisang secukupnya sebagai alas jika tersedia.
Baca Juga: Resep Green Chili Chicken Curry, dari Cabai Hijau yang Menyatu dengan Kuah Rempah nan Gurih
Cara membuat:
Campurkan tepung beras, tepung tapioka, gula pasir dan garam dalam wadah, kemudian aduk hingga seluruh bahan tercampur rata. P
anaskan santan bersama daun pandan menggunakan api kecil sambil diaduk agar tidak pecah.
Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk sampai adonan licin tanpa gumpalan.
Setelah tercampur rata, masak kembali adonan sebentar hingga teksturnya mulai mengental tetapi masih mudah dituangkan.
Siapkan loyang yang sudah diolesi margarin atau minyak agar nagasari tidak mudah menempel.
Tuangkan sebagian adonan ke dalam loyang, lalu kukus selama beberapa menit sampai lapisan tersebut mulai set.
Susun pisang kepok yang sudah dikupas dan dibelah sesuai ukuran loyang di atas lapisan pertama.
Tutup kembali dengan sisa adonan hingga seluruh permukaan pisang tertutup rata.
Kukus nagasari menggunakan api sedang sampai seluruh adonan matang dan teksturnya terasa kenyal lembut.
Tutup kukusan sebaiknya dibungkus kain bersih agar uap air tidak menetes langsung ke permukaan kue.
Setelah matang, angkat loyang dan biarkan nagasari benar-benar dingin sebelum dikeluarkan.
Potong menggunakan pisau yang telah dibasahi sedikit air supaya hasil irisannya lebih rapi.
Kelezatan nagasari loyang sangat bergantung pada konsistensi adonan dan tingkat kematangan pisang.
Pisang yang terlalu mentah dapat menghasilkan rasa kurang manis, sedangkan pisang yang matang sempurna akan memberikan aroma dan rasa lebih kuat.
Adonan juga sebaiknya tidak terlalu encer agar nagasari dapat mempertahankan bentuk ketika dipotong.
Pengukusan dengan api sedang membuat kue matang lebih merata tanpa permukaan yang mudah rusak.
Setelah dingin, nagasari loyang bisa langsung dipotong menjadi beberapa bagian sesuai kebutuhan.
Tekstur lembut dari adonan berpadu dengan pisang yang manis sehingga setiap potongannya terasa legit dan gurih.
Jika ingin tampilan lebih menarik, potongan nagasari dapat disajikan di atas daun pisang sebelum dihidangkan.
Kue tradisional ini juga tetap nikmat disantap dalam kondisi dingin maupun pada suhu ruang.
Membuat nagasari dalam loyang juga dapat menjadi pilihan bagi siapa saja yang ingin menyajikan jajanan pasar tanpa proses membungkus yang memakan waktu.
Seluruh adonan dan pisang cukup ditata berlapis sebelum dikukus hingga matang.
Cara tersebut membuat resep nagasari loyang terasa lebih sederhana, terutama ketika dibuat dalam jumlah banyak.
Baca Juga: Resep Green Chili Chicken Curry, dari Cabai Hijau yang Menyatu dengan Kuah Rempah nan Gurih
Dengan bahan ekonomis dan proses yang tidak rumit, kue ini layak masuk daftar camilan rumahan.
Agar hasil akhirnya semakin lembut, gunakan santan dengan kekentalan sedang dan aduk adonan sampai benar-benar halus sebelum dikukus.
Jangan langsung memotong nagasari ketika masih panas karena teksturnya belum kokoh dan dapat mudah hancur.
Biarkan uap panas berkurang terlebih dahulu sebelum kue dikeluarkan dari loyang.
Setelah itu, nagasari loyang siap disajikan sebagai kudapan tradisional yang sederhana tetapi tetap menggugah selera.(Syarifah)
Editor : Amin Bashiri