RadarMadura.id - Gulai baga daging sapi menjadi salah satu pilihan masakan berkuah yang cocok disajikan ketika ingin menghadirkan menu rumahan dengan cita rasa kaya rempah.
Potongan daging sapi dimasak bersama santan dan bumbu hingga menghasilkan kuah gurih dengan aroma yang kuat.
Karakter gulai seperti ini membuat hidangan terasa semakin nikmat ketika disantap bersama nasi putih hangat.
Tak heran jika gulai daging kerap menjadi sajian yang dinanti ketika keluarga berkumpul di rumah.
Kunci kelezatan gulai baga terletak pada pemilihan daging serta proses memasaknya.
Daging sapi sebaiknya dipotong dengan ukuran yang tidak terlalu besar agar bumbu lebih mudah meresap dan teksturnya cepat empuk.
Bumbu halus kemudian ditumis sampai benar-benar matang sehingga aroma rempah tidak terasa mentah.
Setelah itu, daging dimasak perlahan bersama santan hingga kuahnya mengeluarkan rasa gurih yang lebih dalam.
Bahan-bahan:
1. 500 gram daging sapi, potong sesuai selera.
2. 700 ml santan sedang.
3. 300 ml santan kental.
4. 5 siung bawang merah.
5. 4 siung bawang putih.
6. 5 buah cabai merah.
7. 3 butir kemiri.
8. 2 cm kunyit.
9. 2 cm jahe.
10. 2 cm lengkuas.
11. 1 batang serai, memarkan.
12. 3 lembar daun jeruk.
13. 2 lembar daun salam.
14. 1 lembar daun kunyit.
15. 1 sendok teh ketumbar.
16. 1 sendok teh garam.
17. 1/2 sendok teh gula.
18. Minyak secukupnya untuk menumis.
Cara mengolah: Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, kunyit, jahe dan ketumbar sampai lembut.
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam dan daun kunyit sampai harum serta matang.
Baca Juga: Resep Gulai Nangka Rumahan Ala Makan Padang Harum dan Nikmat Disantap Bersama Nasi Hangat
Masukkan potongan daging sapi, kemudian aduk hingga seluruh permukaannya tercampur bumbu dan berubah warna.
Tuangkan santan sedang secara perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Masak menggunakan api kecil sampai daging mulai empuk dan bumbu meresap, kemudian masukkan garam serta gula sesuai selera.
Setelah tekstur daging cukup empuk, tuangkan santan kental dan lanjutkan memasak sambil sesekali diaduk.
Hindari menggunakan api terlalu besar karena santan dapat pecah dan membuat tampilan gulai kurang menarik.
Masak gulai hingga kuah mengental dan minyak alami dari santan mulai terlihat di permukaan.
Koreksi rasa sebelum kompor dimatikan agar perpaduan gurih, pedas dan aroma rempah terasa seimbang.
Jika daging belum cukup empuk, tambahkan sedikit air panas lalu lanjutkan memasak dengan api kecil.
Proses memasak perlahan justru membantu bumbu meresap lebih sempurna ke dalam serat daging.
Gulai baga daging sapi paling nikmat disajikan dalam keadaan hangat bersama nasi putih.
Taburan bawang goreng atau irisan daun bawang dapat ditambahkan jika ingin memberikan aroma tambahan.
Kuahnya yang gurih juga cocok dipadukan dengan sambal dan lalapan sederhana.
Dengan bahan yang mudah ditemukan, resep ini bisa menjadi pilihan menu makan siang maupun hidangan keluarga saat akhir pekan.
Untuk mendapatkan hasil yang lebih maksimal, jangan terburu-buru memasukkan santan kental ketika daging masih keras.
Berikan waktu agar daging terlebih dahulu matang dan bumbu meresap sebelum kuah dikentalkan.
Aduk gulai secara perlahan selama proses memasak agar bagian bawah panci tidak mudah gosong.
Baca Juga: Resep Sayur Krecek Rahasia Kuah Santan Meresap dan Krecek Pedas yang Jadi Lauk Favorit Keluarga
Dengan teknik tersebut, gulai baga akan memiliki kuah pekat, aroma rempah yang keluar dan daging sapi yang lebih empuk.
Pada akhirnya, resep gulai baga daging sapi tidak hanya mengandalkan banyaknya rempah, tetapi juga membutuhkan proses memasak yang sabar.
Perpaduan santan, bumbu aromatik dan daging sapi menghasilkan rasa gurih yang semakin kuat setelah dimasak perlahan.
Hidangan ini juga cukup fleksibel karena tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan selera keluarga.
Sajikan bersama nasi hangat dan pelengkap favorit untuk menikmati gulai rumahan yang kaya rasa.(Syarifah)
Editor : Amin Bashiri