RadarMadura.id - Sop asam ikan gurame bisa menjadi pilihan menu rumahan ketika ingin menyajikan hidangan berkuah yang terasa segar dan ringan.
Daging gurame yang lembut berpadu dengan kuah gurih, asam, dan sedikit pedas sehingga rasanya tidak mudah membuat bosan.
Aroma rempah yang digunakan juga membantu membuat hidangan ikan terasa lebih harum saat disajikan.
Menu ini paling nikmat disantap hangat bersama nasi putih dan sambal sesuai selera.
Baca Juga: Resep Ikan Tongkol Sambal Kemangi Rumahan yang Harum dan Menggugah Selera
Bahan Utama
1. 1 ekor ikan gurame sekitar 700–800 gram, bersihkan dan potong
2. 1,5 liter air
3. 2 batang serai, memarkan
4. 3 lembar daun jeruk
5. 2 lembar daun salam
6. 2 buah tomat merah, potong
7. 1 buah jeruk nipis
8. 8 buah cabai rawit merah
9. 2 batang daun bawang, iris
10. 1 ikat kemangi, opsional
11. Garam secukupnya
12. Gula secukupnya
13. Kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus
1. 6 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 3 buah cabai merah keriting
4. 2 cm kunyit
5. 2 cm jahe
6. 2 butir kemiri
Cara Mengolah Ikan
Bersihkan ikan gurame sampai tidak ada sisa kotoran, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam.
Diamkan sekitar 10 menit untuk membantu mengurangi aroma amis pada ikan. Setelah itu, bilas ikan dan tiriskan sebelum dimasukkan ke dalam kuah.
Potongan ikan sebaiknya dibuat tidak terlalu kecil agar dagingnya tidak mudah hancur ketika dimasak.
Cara Membuat Kuah
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam sampai matang serta mengeluarkan aroma harum.
Tuangkan air dan masak sampai kuah mendidih, kemudian masukkan cabai rawit serta tomat. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk, lalu aduk sampai rasa kuah mulai seimbang.
Setelah mendidih kembali, masukkan potongan ikan gurame secara perlahan.
Masak ikan menggunakan api sedang hingga dagingnya matang dan kuah terasa semakin gurih.
Hindari terlalu sering mengaduk supaya potongan gurame tetap utuh dan tidak hancur.
Baca Juga: Resep Ikan Tongkol Sambal Kemangi Rumahan yang Harum dan Menggugah Selera
Menjelang api dimatikan, masukkan daun bawang dan kemangi untuk memberikan aroma segar pada hidangan.
Tambahkan perasan jeruk nipis setelah api dimatikan agar rasa asamnya tetap terasa segar.
Sop asam ikan gurame sebaiknya langsung disajikan ketika masih hangat agar aroma rempah dan kesegaran kuahnya lebih terasa.
Rasa asam dari jeruk nipis berpadu dengan gurihnya kaldu ikan serta pedas cabai sehingga menghasilkan kuah yang ringan tetapi tetap kaya rasa.
Daging gurame yang lembut menjadi bagian utama yang membuat hidangan ini cocok dinikmati seluruh keluarga.
Jika ingin rasa yang lebih kuat, jumlah cabai dan perasan jeruk nipis dapat disesuaikan dengan selera masing-masing.(Syarifah)
Editor : Amin Bashiri