RadarMadura.id - Peach crumble cheesecake bisa menjadi pilihan dessert rumahan ketika ingin menyajikan kue dengan perpaduan rasa creamy, manis, dan sedikit gurih.
Lapisan cheesecake yang lembut bertemu dengan potongan peach yang juicy, kemudian ditutup crumble renyah beraroma mentega.
Kombinasi tekstur tersebut membuat setiap suapan terasa lebih menarik dibanding cheesecake dengan topping biasa.
Hidangan ini cocok disajikan sebagai pencuci mulut maupun teman minum teh dan kopi.
Bagian dasar cheesecake dibuat dari biskuit yang dihancurkan kemudian dicampur mentega hingga dapat dipadatkan.
Sementara itu, lapisan utama mengandalkan cream cheese, gula, telur, dan sedikit vanila untuk menghasilkan rasa yang lembut.
Peach dapat menggunakan buah segar atau peach kalengan yang sudah ditiriskan agar adonan tidak terlalu berair.
Pada bagian paling atas, crumble memberikan tekstur renyah sekaligus aroma mentega yang semakin menggugah selera.
Baca Juga: Pulihkan Mental Korban, Ansari Minta Pemerintah dan Polisi Bersinergi Usut Kasus Rudapaksa
Bahan-bahan
1. 200 gram biskuit marie atau digestive.
2. 80 gram mentega, lelehkan.
3. 400 gram cream cheese suhu ruang.
4. 100 gram gula pasir.
5. 2 butir telur.
6. 1 sendok teh ekstrak vanila.
7. 100 ml sour cream atau yoghurt tawar.
8. 200 gram buah peach, potong kecil.
9. 1 sendok makan tepung maizena.
10. 80 gram tepung terigu untuk crumble.
11. 40 gram gula palem.
12. 50 gram mentega dingin.
13. Sejumput garam.
Cara Membuat
Hancurkan biskuit hingga menjadi remahan halus, kemudian campurkan dengan mentega cair sampai teksturnya menyerupai pasir basah.
Tuangkan ke dasar loyang yang sudah dialasi kertas roti, lalu tekan menggunakan bagian belakang sendok hingga padat.
Simpan di dalam lemari pendingin selama sekitar 15 menit supaya lapisan dasar lebih kokoh.
Sambil menunggu, panaskan oven pada suhu 170 derajat Celsius.
Kocok cream cheese dan gula sampai lembut, kemudian masukkan telur satu per satu sambil diaduk dengan kecepatan rendah.
Tambahkan vanila serta sour cream, lalu aduk hingga seluruh bahan tercampur tanpa gumpalan.
Campurkan potongan peach dengan maizena secara terpisah agar buah sedikit lebih stabil ketika dipanggang.
Tuangkan adonan cheesecake di atas dasar biskuit, kemudian susun potongan peach secara merata.
Untuk membuat crumble, campurkan tepung terigu, gula palem, dan sejumput garam dalam wadah.
Masukkan mentega dingin yang telah dipotong kecil, lalu remas menggunakan ujung jari sampai terbentuk remahan kasar.
Taburkan crumble secara merata di atas lapisan peach tanpa menekannya terlalu kuat.
Panggang cheesecake sekitar 40–50 menit sampai bagian tengah masih sedikit bergoyang ketika loyang digerakkan.
Setelah matang, matikan oven dan biarkan cheesecake berada di dalam oven dengan pintu sedikit terbuka selama beberapa menit.
Keluarkan kemudian biarkan suhunya turun sebelum dimasukkan ke lemari pendingin.
Baca Juga: Resep Iceberg Oreo Cheesecake dengan Lapisan Oreo dan Cream Cheese Lembut yang Menyegarkan
Dinginkan setidaknya empat jam agar lapisan cheesecake mengeras dan lebih mudah dipotong.
Sajikan dalam kondisi dingin supaya tekstur creamy, peach lembut, dan crumble renyah dapat terasa bersamaan.
Agar hasil peach crumble cheesecake tidak mudah retak, hindari mengocok telur terlalu lama karena udara berlebihan dapat membuat permukaan kue mengembang lalu turun.
Gunakan cream cheese bersuhu ruang supaya adonan lebih mudah tercampur dan tidak meninggalkan gumpalan.
Jika memakai peach kalengan, tiriskan terlebih dahulu hingga tidak ada cairan berlebih yang ikut masuk ke dalam kue.
Dengan langkah sederhana tersebut, dessert ini dapat menjadi sajian manis yang terlihat istimewa meski dibuat dari dapur rumah.(Syarifah)
Editor : Amin Bashiri