RadarMadura.id - Resep lumpia pisang ijo bisa menjadi pilihan camilan rumahan ketika ingin menikmati olahan pisang dengan tampilan yang berbeda.
Perpaduan pisang manis dan aroma pandan membuat makanan ini punya karakter rasa yang lebih menarik dibanding lumpia pisang biasa.
Kulit lumpia yang digoreng sampai garing memberikan sensasi renyah pada bagian luar.
Menu ini juga cocok disajikan sebagai teman minum teh atau kopi pada sore hari.
Untuk membuat lumpia pisang ijo, jenis pisang yang digunakan sebaiknya sudah matang tetapi tidak terlalu lembek.
Pisang kemudian diberi lapisan berwarna hijau dari adonan pandan sebelum dibungkus menggunakan kulit lumpia.
Lapisan tersebut tidak perlu dibuat terlalu tebal agar rasa pisang tetap terasa dominan.
Jika ingin lebih manis, isian bisa ditambahkan sedikit gula atau cokelat.
Baca Juga: Resep Potato Boats Rumahan yang Praktis dengan Isian Keju dan Sosis yang Menggoda Selera
Bahan-Bahan
1. 6 buah pisang kepok atau pisang raja, pilih yang matang.
2. 12 lembar kulit lumpia.
3. 100 gram tepung terigu.
4. 1 sendok makan tepung tapioka.
5. 150 ml santan.
6. 2 sendok makan gula pasir.
7. 1/4 sendok teh garam.
8. 1/2 sendok teh pasta pandan atau beberapa tetes pewarna hijau.
9. 1 sendok makan margarin.
10. 1 sendok makan tepung terigu + sedikit air untuk perekat.
11. Minyak goreng secukupnya.
Cara Olah
Pertama, buat adonan hijau dengan mencampurkan tepung terigu, tepung tapioka, gula dan garam dalam wadah.
Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tidak ada bagian yang menggumpal, lalu masukkan pasta pandan.
Masak adonan menggunakan api kecil sambil terus diaduk sampai mengental, kemudian tambahkan margarin dan aduk kembali hingga tercampur rata.
Kupas pisang, lalu belah menjadi dua bagian jika ukurannya terlalu besar.
Ambil satu lembar kulit lumpia dan letakkan pisang di atasnya, kemudian oleskan lapisan adonan pandan secara tipis pada bagian pisang.
Gulung kulit lumpia hingga seluruh isian tertutup dan rekatkan ujungnya menggunakan campuran tepung terigu dan air.
Baca Juga: Resep Telor Ceplok Cabe Teri untuk Teman Nasi Hangat, Rasanya Berubah Jadi Lauk Istimewa
Ulangi langkah tersebut sampai seluruh pisang dan kulit lumpia habis.
Panaskan minyak dengan api sedang, kemudian goreng lumpia secara bertahap agar suhu minyak tidak turun drastis.
Balik lumpia sesekali sampai seluruh permukaannya berubah menjadi kuning keemasan dan terasa renyah.
Setelah matang, angkat lalu tiriskan agar minyak berlebih berkurang.
Lumpia pisang ijo paling nikmat disajikan hangat dengan tambahan susu kental manis, keju parut atau saus cokelat sesuai selera.
Rahasia membuat lumpia pisang ijo renyah terletak pada penggunaan minyak yang cukup panas dan tidak memasukkan terlalu banyak lumpia sekaligus.
Kulit yang terlalu lama terkena minyak bersuhu rendah justru bisa menyerap banyak minyak dan kehilangan kerenyahannya.
Untuk ide jualan, lumpia dapat dibuat dalam ukuran lebih kecil sehingga terlihat menarik ketika dikemas beberapa buah sekaligus.
Dengan bahan sederhana dan proses yang relatif singkat, camilan ini bisa menjadi alternatif olahan pisang yang ekonomis sekaligus menggugah selera.(Syarifah)
Editor : Amin Bashiri