RadarMadura.id - Resep ayam palekko pedas gurih menjadi pilihan menarik bagi pencinta masakan berbumbu kuat dan sensasi cabai yang terasa sejak suapan pertama.
Hidangan ini dikenal dengan karakter ayam yang dimasak bersama bumbu cabai dan rempah hingga rasanya meresap.
Tekstur ayam yang empuk berpadu dengan bumbu gurih pedas membuat menu ini cocok menjadi lauk utama.
Disajikan bersama nasi putih hangat, ayam palekko bisa menjadi sajian yang sulit ditolak.
Untuk mendapatkan rasa yang lebih mantap, ayam sebaiknya dipotong menjadi bagian kecil agar bumbu lebih mudah masuk.
Penggunaan cabai dapat disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan keluarga.
Bumbu halus perlu ditumis sampai matang supaya aroma rempahnya tidak terasa mentah.
Setelah ayam dimasukkan, proses memasak dilanjutkan sampai kuah menyusut dan bumbu melekat pada daging.
Baca Juga: Kebutuhan di Bidang Perhubungan Jadi Prioritas
Bahan-Bahan
1. 500 gram daging ayam, potong kecil.
2. 10 buah cabai merah keriting.
3. 8 buah cabai rawit merah, sesuaikan selera.
4. 6 siung bawang merah.
5. 4 siung bawang putih.
6. 2 batang serai, memarkan.
7. 2 lembar daun jeruk.
8. 1 ruas jahe.
9. 1 ruas lengkuas, memarkan.
10. 1 buah tomat, potong kecil.
11. 1 sendok makan air asam jawa.
12. 1/2 sendok teh kunyit bubuk.
13. 1 sendok teh gula pasir.
14. 1 sendok teh garam.
15. 1/2 sendok teh kaldu bubuk, opsional.
16. 300 ml air.
17. 3 sendok makan minyak goreng.
Cara Olah
Pertama, cuci ayam hingga bersih lalu tiriskan. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe dan tomat menggunakan blender atau ulekan.
Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk dan lengkuas sampai harum serta matang.
Tambahkan kunyit bubuk agar warna bumbu lebih pekat dan aromanya semakin kuat.
Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, lalu aduk hingga seluruh permukaannya terkena bumbu.
Masak beberapa menit sampai ayam berubah warna dan bumbu mulai meresap. Tuangkan air, kemudian tambahkan garam, gula, kaldu bubuk dan air asam jawa.
Aduk kembali dan masak menggunakan api sedang sampai ayam matang serta kuah mulai menyusut.
Setelah kuah menyusut, kecilkan api dan masak sebentar sambil sesekali diaduk.
Tahap ini penting agar bumbu benar-benar melekat pada potongan ayam dan menghasilkan rasa yang lebih pekat.
Baca Juga: Kisah Mantan PMI Tati Purwanti Bangun Usaha Bubur Cirebon di Taiwan Bersama BRI
Cicipi kuahnya, lalu koreksi garam atau gula jika diperlukan.
Jika ayam sudah empuk dan bumbu terlihat berminyak serta mengental, matikan api.
Pindahkan ayam palekko pedas gurih ke piring saji dan tambahkan irisan cabai atau daun bawang jika diinginkan.
Hidangan ini paling nikmat disantap saat masih hangat bersama nasi putih yang pulen.
Bagi yang menyukai rasa lebih pedas, cabai rawit dapat ditambah sejak awal atau dijadikan pelengkap saat penyajian.
Dengan bahan yang mudah ditemukan, menu bercita rasa kuat ini bisa menjadi alternatif lauk rumahan yang menggugah selera.(Syarifah)
Editor : Amin Bashiri