RadarMadura.id - Pepaya matang biasanya langsung disantap sebagai buah pencuci mulut, tetapi ternyata bisa diolah menjadi camilan yang lebih awet dan menarik.
Salah satu olahan yang bisa dicoba adalah permen pepaya dengan tekstur kenyal serta rasa manis yang khas.
Proses pembuatannya cukup sederhana karena bahan utama dapat ditemukan dengan mudah di dapur.
Selain menjadi camilan keluarga, permen pepaya juga bisa dikemas sebagai ide jualan rumahan.
Pepaya yang digunakan sebaiknya sudah matang tetapi kondisinya masih bagus dan tidak terlalu lembek.
Daging buah kemudian dihaluskan agar menghasilkan adonan yang lebih mudah dimasak hingga mengental.
Gula digunakan untuk memberikan rasa manis sekaligus membantu membentuk tekstur permen.
Sedikit air jeruk nipis dapat ditambahkan untuk memberikan rasa segar dan membuat cita rasanya tidak terlalu enek.
Baca Juga: Coba Resep Pepes Tahu Peda, Lauk Sederhana yang Harumnya Menguar dan Nikmat Disantap dengan Nasi Han
Bahan-bahan:
1. 500 gram pepaya matang, kupas, buang bijinya, lalu potong kecil.
2. 200 gram gula pasir, sesuaikan dengan tingkat kemanisan pepaya.
3. 1 sachet agar-agar bubuk tanpa rasa, untuk membantu menghasilkan tekstur kenyal.
4. 100 ml air, digunakan saat menghaluskan dan memasak pepaya.
5. 1 sendok makan air jeruk nipis, sebagai penyeimbang rasa manis.
6. 1 sendok makan margarin, agar adonan tidak mudah lengket ketika dimasak.
7. Gula halus secukupnya, untuk melapisi permen setelah dipotong.
Cara olahnya:
Pertama, masukkan potongan pepaya ke dalam blender bersama air, kemudian haluskan sampai menjadi puree.
Tuangkan puree pepaya ke dalam wajan, lalu masukkan gula pasir dan agar-agar bubuk sambil diaduk sampai tercampur rata.
Masak adonan menggunakan api kecil sambil terus diaduk agar bagian bawahnya tidak gosong.
Setelah mulai mengental, tambahkan air jeruk nipis dan margarin, kemudian lanjutkan memasak sampai adonan benar-benar padat dan tidak terlalu basah.
Siapkan loyang yang sudah dialasi plastik atau kertas roti, kemudian tuangkan adonan permen pepaya ke dalamnya.
Ratakan permukaan menggunakan spatula dan diamkan sampai adonan benar-benar dingin serta mengeras.
Setelah itu, keluarkan dari loyang dan potong kecil sesuai ukuran yang diinginkan.
Agar lebih menarik dan tidak lengket, setiap potongan bisa digulingkan ke dalam gula halus.
Kunci membuat permen pepaya terletak pada proses memasaknya.
Gunakan api kecil dan jangan berhenti mengaduk karena adonan yang mengandung gula mudah menempel di dasar wajan.
Baca Juga: Resep Strawberry Cheesecake Ice Cream yang Segar dan Lembut, Cocok Disantap Saat Cuaca Panas
Jika adonan masih terlalu lembek, masak sedikit lebih lama sampai kadar airnya berkurang dan teksturnya lebih mudah dipotong.
Setelah selesai, biarkan permen benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke dalam wadah.
Permen pepaya buatan sendiri bisa menjadi pilihan camilan ketika ingin mengolah buah dengan cara berbeda.
Rasanya manis dengan aroma pepaya yang tetap terasa, sementara teksturnya memberikan sensasi kenyal saat dikunyah.
Simpan permen dalam wadah kedap udara agar teksturnya tetap terjaga dan tidak mudah terkena udara lembap.
Dengan bahan sederhana dan cara pembuatan yang praktis, olahan ini juga cocok menjadi ide usaha kecil-kecilan.(Syarifah)
Editor : Amin Bashiri