RadarMadura.id - Gehu cikur menjadi salah satu jajanan khas Sunda yang dikenal dengan perpaduan rasa gurih, pedas, dan aroma kencur yang kuat.
Nama gehu sendiri merupakan singkatan dari tauge tahu, karena jajanan ini umumnya menggunakan isian sayuran dan tahu.
Sementara cikur adalah sebutan masyarakat Sunda untuk kencur.
Kombinasi bahan tersebut menghasilkan camilan sederhana dengan karakter rasa yang khas.
Jajanan ini banyak ditemukan di berbagai daerah di Jawa Barat, terutama sebagai camilan sore atau teman menikmati minuman hangat.
Tahu yang digunakan biasanya diisi dengan tumisan sayuran, kemudian dibalut tepung dan digoreng hingga renyah.
Setelah matang, gehu diberi sentuhan bumbu cikur yang membuat aromanya semakin menggoda.
Rasa pedasnya dapat disesuaikan dengan selera masing-masing.
Kunci kelezatan gehu cikur berada pada penggunaan kencur segar yang memberikan aroma khas.
Selain itu, lapisan tepung perlu dibuat dengan kekentalan yang tepat agar menghasilkan tekstur renyah.
Isian sayuran juga sebaiknya tidak terlalu basah supaya tahu tidak mudah hancur saat digoreng.
Baca Juga: Dukung Arahan Presiden Prabowo, BRI Siap Jadi Tulang Punggung Perluasan Akses Keuangan Masyarakat
Berikut bahan sederhana untuk membuat gehu cikur ala rumahan.
Bahan-Bahan Gehu Cikur
1. 10 buah tahu pong atau tahu kulit.
2. 100 gram tauge, bersihkan.
3. 1 buah wortel, serut tipis.
4. 2 batang daun bawang, iris halus.
5. 150 gram tepung terigu.
6. 2 sendok makan tepung beras.
7. 1/2 sendok teh garam.
8. 1/2 sendok teh merica bubuk.
9. Air secukupnya.
10. Minyak goreng secukupnya.
Bahan Bumbu Cikur
1. 3 ruas kencur.
2. 5 buah cabai rawit merah.
3. 2 siung bawang putih.
4. 1/2 sendok teh garam.
5. 1 sendok teh gula pasir.
Belah salah satu sisi tahu, lalu keluarkan sedikit bagian dalamnya agar tersedia ruang untuk isian.
Campurkan tauge, wortel, dan daun bawang, kemudian masukkan secukupnya ke dalam tahu.
Dalam wadah terpisah, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica, dan air hingga membentuk adonan.
Pastikan kekentalan adonan cukup untuk melapisi permukaan tahu.
Cara Membuat Gehu Cikur
1. Celupkan tahu yang telah diberi isian ke dalam adonan tepung hingga seluruh bagian tertutup.
2. Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak dengan api sedang.
3. Goreng tahu hingga bagian luar berubah warna menjadi kuning keemasan dan terasa renyah.
4. Angkat gehu, lalu tiriskan minyaknya.
5. Haluskan kencur, cabai rawit, bawang putih, garam, dan gula hingga menjadi bumbu kasar.
6. Tumis sebentar bumbu cikur dengan sedikit minyak hingga aromanya keluar.
7. Masukkan gehu yang telah digoreng, lalu aduk cepat hingga bumbu menempel di permukaan tahu.
8. Angkat dan sajikan gehu cikur selagi hangat.
Baca Juga: Dukung Arahan Presiden Prabowo, BRI Siap Jadi Tulang Punggung Perluasan Akses Keuangan Masyarakat
Gehu cikur paling nikmat disantap segera setelah dimasak karena tekstur kulitnya masih terasa renyah.
Aroma kencur yang harum menjadi ciri utama yang membedakannya dari tahu isi biasa.
Tingkat kepedasan dapat ditambah dengan penggunaan cabai rawit lebih banyak.
Sajian ini juga cocok dilengkapi cabai rawit utuh bagi pencinta makanan pedas.
Selain untuk konsumsi keluarga, gehu cikur dapat menjadi pilihan menarik untuk ide jualan jajanan rumahan.
Bahan-bahannya mudah ditemukan dengan modal yang relatif terjangkau.
Proses pembuatannya pun tidak membutuhkan peralatan dapur yang rumit.
Dengan rasa gurih dan aroma khas, gehu cikur tetap menjadi jajanan tradisional yang memiliki banyak penggemar hingga sekarang.(Syarifah)
Editor : Amin Bashiri