RadarMadura.id - Wajik ketan gula merah merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang hingga kini masih memiliki banyak penggemar.
Cita rasanya yang manis, legit dan teksturnya yang pulen membuat makanan ini mudah dikenali.
Perpaduan beras ketan, santan dan gula merah menghasilkan aroma khas yang menggugah selera.
Tak heran jika wajik masih sering hadir dalam berbagai acara keluarga dan hajatan.
Membuat wajik ketan sebenarnya membutuhkan kesabaran agar hasil akhirnya tidak terlalu keras maupun terlalu lembek.
Pemilihan beras ketan berkualitas menjadi salah satu faktor penting untuk menghasilkan tekstur yang pulen.
Selain itu, proses memasak gula merah dan santan juga perlu dilakukan dengan takaran yang seimbang.
Dengan langkah yang tepat, wajik rumahan dapat memiliki rasa yang tidak kalah dari jajanan pasar.
Bahan-bahan Wajik Ketan Gula Merah
1. 500 gram beras ketan putih.
2. 250 gram gula merah, sisir halus.
3. 500 ml santan kental.
4. 2 lembar daun pandan.
5. 1/2 sendok teh garam.
6. Minyak atau margarin secukupnya untuk mengoles loyang.
Cara Membuat Wajik Ketan Gula Merah
1. Cuci bersih beras ketan, kemudian rendam selama kurang lebih 2 hingga 3 jam agar teksturnya lebih mudah matang.
2. Tiriskan beras ketan lalu kukus selama sekitar 25 menit hingga setengah matang.
3. Sementara itu, masak santan, gula merah, daun pandan dan garam menggunakan api kecil sambil terus diaduk.
4. Setelah gula larut dan santan mengental, masukkan ketan kukus ke dalam larutan gula lalu aduk hingga tercampur rata.
Baca Juga: Resep Rahasia Perkedel Kimpul Super Renyah dengan Bagian Dalam yang Lembut dan Gurih
Masak ketan bersama larutan gula merah dengan api kecil hingga seluruh cairan meresap.
Proses ini perlu dilakukan sambil terus mengaduk agar bagian bawah tidak mudah gosong.
Setelah santan dan gula benar-benar meresap, kukus kembali adonan ketan selama kurang lebih 30 menit.
Tahap pengukusan kedua membantu menghasilkan tekstur wajik yang matang, pulen dan legit.
Siapkan loyang yang telah diolesi sedikit minyak atau dialasi daun pisang agar wajik tidak lengket.
Masukkan wajik yang masih panas ke dalam loyang lalu ratakan permukaannya menggunakan spatula.
Tekan perlahan agar adonan menjadi padat dan mudah dipotong setelah dingin.
Diamkan hingga wajik benar-benar set sebelum dipotong sesuai ukuran yang diinginkan.
Wajik ketan gula merah akan terasa lebih nikmat ketika gula merah yang digunakan memiliki aroma khas dan kualitas baik.
Santan segar juga dapat memberikan rasa gurih yang lebih kuat dibandingkan santan dengan rasa yang terlalu encer.
Jika ingin aroma semakin harum, jumlah daun pandan dapat ditambah sesuai selera.
Namun, penggunaan gula sebaiknya tetap seimbang agar rasa manis tidak menutupi gurihnya santan.
Salah satu tantangan membuat wajik adalah menjaga teksturnya tetap pulen setelah dingin.
Karena itu, jangan memasak adonan terlalu lama hingga menjadi sangat kering.
Penggunaan santan dalam jumlah cukup akan membantu menjaga kelembutan ketan.
Wajik juga sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup agar tidak cepat mengeras saat terkena udara.
Selain menjadi camilan keluarga, wajik ketan gula merah memiliki potensi sebagai produk jajanan tradisional untuk dijual.
Potongan wajik dapat dikemas menggunakan daun pisang, plastik makanan atau kotak kecil agar terlihat lebih menarik.
Kemasan yang rapi membuat jajanan sederhana ini memiliki nilai jual lebih tinggi.
Baca Juga: Resep Udang Caramelized Butter dengan Saus Mentega Karamel yang Meresap Sempurna
Variasi topping seperti kelapa parut juga bisa ditambahkan untuk menciptakan tampilan berbeda.
Wajik ketan gula merah membuktikan bahwa resep tradisional tetap mampu bertahan di tengah banyaknya pilihan camilan modern.
Rasa manis gula merah yang berpadu dengan gurih santan menghadirkan kenangan tersendiri bagi banyak orang.
Proses pembuatannya memang memerlukan ketelitian, tetapi bahan yang digunakan relatif sederhana dan mudah didapatkan.
Dengan resep ini, wajik ketan yang legit dan pulen dapat dibuat sendiri untuk menemani berbagai momen bersama keluarga.(Syarifah)
Editor : Amin Bashiri