Radaramadura.id - Cumi goreng crispy dan sambal limau menjadi perpaduan menarik bagi pencinta hidangan seafood dengan cita rasa gurih dan pedas.
Tekstur cumi yang renyah di bagian luar terasa semakin nikmat ketika dipadukan dengan sambal segar.
Aroma khas limau memberikan sentuhan berbeda yang membuat hidangan ini tidak terasa membosankan.
Menu ini cocok disajikan sebagai lauk makan siang maupun camilan saat berkumpul bersama keluarga.
Kunci menghasilkan cumi goreng crispy terletak pada pemilihan bahan yang segar dan teknik menggoreng yang tepat.
Cumi sebaiknya tidak dimasak terlalu lama karena teksturnya bisa berubah menjadi alot.
Penggunaan campuran tepung juga membantu menciptakan lapisan luar yang garing dan menggoda.
Sementara sambal limau akan memberikan keseimbangan rasa melalui perpaduan pedas, asin, dan asam yang menyegarkan.
Bahan-bahan Cumi Goreng Crispy
1. 500 gram cumi segar, bersihkan dan potong sesuai selera.
2. 1 buah jeruk nipis untuk mengurangi aroma amis.
3. 150 gram tepung terigu protein sedang.
4. 100 gram tepung maizena.
5. 1 sendok teh bawang putih bubuk.
6. 1 sendok teh merica bubuk.
7. 1 sendok teh garam.
8. 1 butir telur.
9. Minyak goreng secukupnya.
Baca Juga: Resep Garlic Mayo Chicken Renyah dengan Balutan Saus Creamy Bawang Putih
Bahan Sambal Limau
1. 10 buah cabai rawit merah.
2. 5 buah cabai merah keriting.
3. 3 siung bawang putih.
4. 4 butir bawang merah.
5. 1 buah tomat merah.
6. Garam dan gula secukupnya.
7. 2 buah jeruk limau.
Cara Membuat Cumi Goreng Crispy
1. Bersihkan cumi dengan membuang tinta, bagian dalam, serta lapisan yang tidak diperlukan.
Cuci menggunakan air bersih, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis selama beberapa menit.
Bilas kembali agar rasa asam tidak terlalu mendominasi.
Tiriskan cumi hingga benar-benar tidak terlalu basah sebelum dibaluri tepung.
2. Campurkan tepung terigu, tepung maizena, bawang putih bubuk, merica, dan garam ke dalam wadah.
Pecahkan telur di wadah terpisah dan kocok hingga tercampur rata.
Celupkan potongan cumi ke dalam telur, lalu gulingkan ke campuran tepung.
Remas perlahan tepung pada permukaan cumi agar terbentuk tekstur crispy saat digoreng.
3. Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak menggunakan api sedang.
Goreng cumi secara bertahap agar suhu minyak tetap stabil dan hasilnya matang merata.
Jangan memasak cumi terlalu lama karena dagingnya dapat berubah menjadi keras dan alot.
Angkat ketika warnanya telah berubah kuning keemasan, lalu tiriskan.
4. Untuk sambalnya, goreng sebentar cabai rawit, cabai merah, bawang putih, bawang merah, dan tomat hingga layu.
Ulek seluruh bahan dengan tambahan garam dan sedikit gula sampai mendapatkan tingkat kehalusan sesuai selera.
Peras jeruk limau tepat sebelum sambal disajikan agar aroma segarnya tetap kuat.
Baca Juga: Resep Garlic Mayo Chicken Renyah dengan Balutan Saus Creamy Bawang Putih
Aduk rata dan koreksi rasa sebelum dipindahkan ke mangkuk kecil.
Cumi goreng crispy siap disajikan bersama sambal limau yang pedas dan menyegarkan.
Sensasi renyah dari lapisan tepung berpadu dengan daging cumi yang lembut akan terasa semakin nikmat saat dicocol ke sambal.
Perasan limau juga memberikan aroma citrus yang mampu mengurangi rasa enek dari makanan yang digoreng.
Hidangan ini paling pas disantap selagi hangat bersama nasi putih maupun sebagai camilan seafood.(Syarifah)
Editor : Amin Bashiri