RadarMadura.id - Kue dongkal menjadi salah satu jajanan tradisional khas Betawi yang memiliki cita rasa sederhana namun sulit dilupakan.
Kudapan ini dibuat dari perpaduan tepung beras, kelapa parut dan gula merah yang menghasilkan rasa gurih sekaligus manis.
Proses memasaknya menggunakan kukusan sehingga aroma khas dari bahan-bahannya tetap terjaga.
Hingga kini, kue dongkal masih menjadi bagian dari kekayaan kuliner tradisional yang patut dilestarikan.
Sekilas, bentuk kue dongkal memang tidak semewah kue modern yang banyak dijual di toko roti.
Namun, keunikan jajanan ini justru terletak pada kesederhanaan bahan dan proses pembuatannya.
Gula merah yang meleleh di bagian tengah memberikan sensasi manis legit ketika kue disantap dalam keadaan hangat.
Tambahan kelapa parut membuat teksturnya semakin gurih dan menggugah selera.
Kue dongkal biasanya dibuat menggunakan cetakan khusus berbentuk kerucut atau wadah sederhana yang dialasi daun pisang.
Adonan tepung dimasukkan secara bertahap bersama isian gula merah sebelum kemudian dikukus hingga matang.
Aroma daun pisang yang terkena panas ikut memberikan karakter tersendiri pada jajanan tradisional ini.
Kue dongkal sangat cocok disajikan sebagai teman minum teh atau kopi pada pagi maupun sore hari.
Baca Juga: Resep Teh Jelly Kekinian yang Segar Banget, untuk Pelepas Dahaga Saat Cuaca Panas
Bahan-Bahan Kue Dongkal
1. 500 gram tepung beras.
2. 250 gram kelapa parut setengah tua.
3. 200 gram gula merah, sisir halus.
4. 1 sendok teh garam.
5. 150 ml air hangat secukupnya.
6. Daun pisang secukupnya untuk alas atau pembungkus.
Pemilihan kelapa menjadi salah satu bagian penting agar rasa kue dongkal tetap gurih.
Gunakan kelapa parut yang tidak terlalu tua supaya teksturnya masih lembut saat dikukus.
Gula merah juga sebaiknya disisir halus agar lebih mudah meleleh ketika terkena panas.
Sementara tepung beras perlu diolah hingga memiliki tekstur lembap dan tidak menggumpal.
Cara Membuat Kue Dongkal
1. Campurkan tepung beras dengan garam dalam wadah besar, lalu tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan tangan hingga teksturnya menjadi lembap dan berbutir halus.
2. Tambahkan kelapa parut ke dalam adonan tepung, kemudian aduk hingga seluruh bahan tercampur secara merata.
3. Siapkan cetakan atau wadah kukusan yang telah dialasi daun pisang, lalu masukkan sebagian adonan tepung sebagai lapisan pertama.
4. Tambahkan gula merah sisir di bagian tengah, kemudian tutup kembali menggunakan adonan tepung hingga cetakan terisi penuh.
5. Panaskan kukusan terlebih dahulu hingga menghasilkan uap yang cukup banyak, kemudian kukus kue dongkal selama sekitar 30 menit sampai matang.
6. Setelah matang, angkat kue secara perlahan dan sajikan selagi hangat agar gula merah di dalamnya masih terasa lumer.
Kue dongkal yang baru matang memiliki tekstur lembut dengan perpaduan rasa manis dan gurih yang seimbang.
Uap panas dari kukusan juga membuat aroma kelapa dan gula merah semakin terasa kuat.
Baca Juga: Resep Teh Jelly Kekinian yang Segar Banget, untuk Pelepas Dahaga Saat Cuaca Panas
Jika ingin mendapatkan tampilan lebih tradisional, gunakan daun pisang sebagai wadah penyajian.
Cara ini sekaligus memberikan aroma alami yang khas pada kue.
Di tengah maraknya camilan modern, keberadaan kue dongkal menjadi pengingat bahwa kuliner Nusantara memiliki kekayaan rasa yang tidak kalah menarik.
Bahan-bahan yang digunakan mudah ditemukan dan proses pembuatannya juga dapat dilakukan di rumah.
Resep kue dongkal ini bisa menjadi pilihan bagi keluarga yang ingin mencoba kembali jajanan pasar khas Betawi.
Selain lezat, membuat kue tradisional juga menjadi salah satu cara sederhana untuk mengenalkan warisan kuliner kepada generasi muda. (Syarifah)
Editor : Amin Bashiri