RadarMadura.id - Mi jebew mentai ala Teh Emil menjadi salah satu kreasi mi kekinian yang menarik perhatian pecinta makanan pedas.
Sajian ini memadukan mi berbumbu pedas dengan saus mentai yang creamy dan gurih.
Perpaduan rasa tersebut menghasilkan sensasi pedas yang kuat, tetapi tetap lembut ketika berpadu dengan mayones.
Tak heran jika mi jebew mentai sering dijadikan pilihan camilan mengenyangkan maupun menu praktis saat ingin mencoba hidangan viral.
Bahan utama yang perlu disiapkan:
1. 1 bungkus mi instan goreng.
2. 1 butir telur ayam.
3. 2 siung bawang putih, cincang halus.
4. 3 butir bawang merah, iris tipis.
5. 5 hingga 10 buah cabai rawit merah sesuai tingkat kepedasan.
Bahan tambahan untuk rasa pedas dan gurih:
1. 1 sendok makan cabai bubuk atau bubuk chili.
2. 1 sendok teh saus sambal.
3. 1/2 sendok teh kecap asin.
4. 1/2 sendok teh minyak wijen.
5. 1 sendok makan margarin atau minyak goreng untuk menumis.
Bahan saus mentai:
1. 5 sendok makan mayones.
2. 1 sendok makan saus sambal.
3. 1 sendok makan saus tomat.
4. 1 sendok teh saus tiram atau kecap asin secukupnya.
5. 1 sendok teh minyak wijen untuk memberikan aroma khas.
Bahan topping dan pelengkap:
1. 1 lembar nori, gunting atau hancurkan kecil-kecil.
2. 1 sendok makan wijen sangrai.
3. Keju mozzarella atau keju quick melt secukupnya.
4. Daun bawang secukupnya, iris tipis.
5. Sosis, bakso, crab stick atau ayam suwir sesuai selera.
Cara membuat mi jebew dimulai dengan merebus mi instan dalam air mendidih hingga teksturnya setengah matang.
Jangan merebus terlalu lama agar mi tidak lembek ketika dimasak kembali bersama bumbu.
Angkat mi, tiriskan, lalu sisihkan terlebih dahulu.
Sebagian kecil air rebusan dapat disimpan untuk membantu mengatur kelembapan mi saat ditumis.
Panaskan margarin atau minyak dalam wajan dengan api sedang.
Tumis bawang putih, bawang merah dan cabai rawit yang telah dicincang hingga aromanya harum.
Masukkan telur, kemudian orak-arik sampai matang dan tercampur bersama bumbu tumis.
Jika menggunakan sosis, bakso atau topping lainnya, masukkan pada tahap ini dan masak hingga matang.
Masukkan mi yang telah direbus ke dalam wajan bersama seluruh bumbu bawaan mi instan.
Tambahkan cabai bubuk, saus sambal, kecap asin dan sedikit minyak wijen untuk memperkuat rasa.
Aduk cepat hingga semua bumbu melapisi permukaan mi secara merata dan teksturnya menjadi sedikit kering.
Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air rebusan mi agar bumbu lebih mudah menyatu.
Untuk membuat saus mentai, masukkan mayones, saus sambal dan saus tomat ke dalam mangkuk.
Baca Juga: Kajari Tegaskan Belum Final, Jumlah Kerugian Negara di Kasus Dugaan Tipikor Dispendik
Tambahkan sedikit kecap asin atau saus tiram serta minyak wijen, lalu aduk hingga menghasilkan tekstur lembut.
Cicipi saus dan sesuaikan rasanya dengan selera, terutama jika ingin sensasi lebih pedas. Saus sebaiknya dibuat cukup kental agar tidak mudah mengalir ketika dituangkan di atas mi.
Pindahkan mi jebew yang sudah matang ke dalam wadah tahan panas.
Tuangkan saus mentai di atas permukaan mi secara merata, lalu tambahkan keju mozzarella secukupnya. Taburkan nori, wijen sangrai dan sedikit irisan daun bawang untuk mempercantik tampilan.
Kombinasi topping tersebut juga memberikan tekstur dan aroma yang lebih beragam pada setiap suapan.
Tahap berikutnya adalah membakar permukaan saus mentai menggunakan torch hingga muncul warna sedikit kecokelatan.
Jika menggunakan oven, panggang sebentar dengan suhu sedang sambil terus memperhatikan perubahan warna saus.
Proses pembakaran akan menghasilkan aroma khas yang membuat rasa mentai terasa lebih menggoda.
Namun, jangan memanggang terlalu lama agar saus tidak pecah dan keju tidak menjadi terlalu kering.
Mi jebew mentai paling nikmat disantap segera setelah selesai dibuat ketika saus masih hangat dan teksturnya creamy.
Rasa pedas dari cabai dan bumbu mi akan berpadu dengan gurihnya saus mentai serta aroma minyak wijen.
Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan mengurangi atau menambah jumlah cabai rawit dan cabai bubuk.
Baca Juga: Kajari Tegaskan Belum Final, Jumlah Kerugian Negara di Kasus Dugaan Tipikor Dispendik
Untuk porsi lebih mengenyangkan, tambahkan ayam suwir, beef slice atau topping favorit keluarga.
Kunci membuat mi jebew mentai yang lezat adalah menjaga tekstur mi agar tetap kenyal dan tidak terlalu lembek.
Bumbu tumisan perlu dimasak hingga harum supaya rasa bawang dan cabai semakin keluar.
Saus mentai juga sebaiknya tidak dibuat terlalu encer agar tetap menempel sempurna di atas mi.
Dengan bahan yang lengkap dan langkah sederhana, kreasi mi jebew mentai ala Teh Emil dapat menjadi menu kekinian yang mudah dibuat di rumah.(Syarifah)
Editor : Amin Bashiri