RadarMadura.id - Pentol gepek khas Ambunten menjadi salah satu camilan sederhana yang menarik perhatian karena perpaduan teksturnya yang kenyal dan sambalnya yang pedas.
Camilan ini disajikan dengan cara pentol ditekan atau digeprek hingga sedikit pipih agar bumbu lebih mudah menempel.
Rasa gurih dari pentol berpadu dengan sambal yang segar dan pedas sehingga cocok disantap kapan saja.
Tak perlu jauh-jauh ke Madura, pentol gepek juga bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan yang mudah ditemukan.
Kunci utama membuat pentol yang enak terletak pada perbandingan daging dan tepung tapioka.
Daging ayam dapat digunakan untuk menghasilkan tekstur yang lebih lembut, sedangkan tepung tapioka membantu menciptakan sensasi kenyal.
Adonan sebaiknya diaduk hingga benar-benar menyatu agar pentol tidak mudah pecah saat direbus.
Setelah matang, pentol dapat langsung dinikmati atau diolah kembali bersama sambal gepek.
Bahan-bahan pentol gepek khas Ambunten:
1. Daging ayam giling 250 gram.
2. Tepung tapioka 150 gram.
3. Putih telur 1 butir.
4. Bawang putih halus 4 siung.
5. Es batu yang sudah dihancurkan 50 gram.
6. Garam 1 sendok teh.
7. Gula 1/2 sendok teh.
8. Kaldu bubuk secukupnya.
9. Merica bubuk 1/2 sendok teh.
10. Daun bawang iris 1 batang sebagai tambahan sesuai selera.
Untuk sambalnya, bahan yang diperlukan cukup sederhana tetapi menghasilkan rasa yang kuat.
1. Cabai rawit merah 15 buah.
2. Cabai merah keriting 5 buah.
3. Bawang putih 3 siung.
4. Garam secukupnya.
5. Gula secukupnya.
6. Penyedap rasa sesuai selera.
7. Minyak panas sekitar 3 sendok makan.
8. Jeruk limau 1 buah sebagai pelengkap. Jumlah cabai dapat dikurangi atau ditambah sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
Cara membuat pentol:
1. Masukkan daging ayam giling, bawang putih, putih telur, es batu, garam, gula, kaldu bubuk, dan merica ke dalam wadah.
2. Aduk atau haluskan hingga seluruh bahan tercampur rata dan adonan terasa lengket.
3. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk adonan yang dapat dicetak.
4. Didihkan air, lalu kecilkan api agar air tidak bergolak terlalu kuat.
Baca Juga: Bocoran Oppo Find X10 Mengisyaratkan Lompatan Besar untuk Kamera Utama dan Zoom Jarak Jauh
Lanjutkan pengolahan dengan langkah berikut:
1. Bentuk adonan menjadi bulatan menggunakan tangan atau bantuan sendok.
2. Masukkan pentol ke dalam air panas secara bertahap.
3. Rebus hingga pentol mengapung, kemudian lanjutkan memasak beberapa menit agar bagian dalam benar-benar matang.
4. Angkat dan tiriskan pentol sebelum ditekan perlahan hingga bentuknya sedikit pipih.
Cara membuat sambal dan penyajian:
1. Rebus atau kukus cabai dan bawang putih sebentar hingga layu.
2. Ulek seluruh bahan sambal bersama garam, gula, dan penyedap hingga tingkat kehalusan sesuai selera.
3. Siram sambal dengan minyak panas lalu aduk hingga aromanya semakin keluar.
4. Masukkan pentol yang sudah digeprek ke dalam sambal, beri perasan jeruk limau, lalu aduk sampai bumbu menempel rata.
Pentol gepek khas Ambunten paling nikmat disantap saat masih hangat dengan tingkat kepedasan yang bisa disesuaikan.
Tekstur kenyal dari pentol akan semakin terasa ketika bagian luarnya terkena sambal pedas yang gurih.
Jika ingin lebih lengkap, camilan ini dapat ditambahkan dengan irisan mentimun atau kerupuk sebagai pelengkap.
Baca Juga: 3 Laptop Touchscreen Lipat Support Stylus Pen yang Layak Diburu, Fleksibel untuk Desain & Menggambar
Resep sederhana tersebut juga dapat dikembangkan menjadi ide jualan karena bahan yang digunakan relatif mudah diperoleh.
Bagi yang ingin membuat pentol dalam jumlah lebih banyak, takaran bahan dapat disesuaikan dengan kebutuhan.
Pentol yang sudah direbus juga dapat disimpan terlebih dahulu dalam wadah tertutup sebelum dicampurkan dengan sambal saat akan disajikan.
Cara ini membantu menjaga tekstur pentol tetap lebih baik dan memudahkan proses penyajian.
Dengan racikan bumbu yang pas, pentol gepek khas Ambunten bisa menjadi camilan rumahan yang selalu mengundang selera. (Syarifah)
Editor : Amin Basiri