RadarMadura.id - Soes isi ragout ayam menjadi salah satu camilan gurih yang selalu menarik untuk disajikan di berbagai kesempatan.
Perpaduan kulit soes yang ringan dengan isian ayam creamy menghasilkan rasa gurih yang mudah disukai banyak orang.
Hidangan ini cocok dijadikan teman minum teh, bekal, hingga sajian saat acara keluarga.
Dengan bahan yang sederhana, resep soes isi ragout ayam juga bisa dibuat sendiri di rumah.
Kunci kelezatan soes terletak pada adonan kulit yang harus dimasak dengan takaran tepat.
Adonan kemudian dipanggang hingga mengembang dan bagian dalamnya membentuk rongga untuk menampung isian.
Sementara itu, ragout ayam dibuat dengan tekstur lembut dan rasa gurih dari perpaduan daging ayam, sayuran, serta susu.
Setelah kedua bagian siap, soes dapat diisi menjelang waktu penyajian agar teksturnya tetap nikmat.
Bahan-Bahan Kulit Soes
1. 125 ml air.
2. 50 gram margarin atau mentega.
3. 75 gram tepung terigu protein sedang.
4. 2 butir telur ukuran sedang.
5. 1/4 sendok teh garam.
Bahan-Bahan Isian Ragout Ayam
1. 150 gram daging ayam, rebus lalu suwir atau cincang.
2. 1 buah wortel ukuran kecil, potong dadu.
3. 50 gram buncis, iris kecil.
4. 2 siung bawang putih, cincang halus.
5. 1/2 buah bawang bombai, cincang.
6. 2 sendok makan margarin.
7. 2 sendok makan tepung terigu.
8. 200 ml susu cair.
9. 1/2 sendok teh garam.
10. 1/4 sendok teh merica bubuk.
11. 1/2 sendok teh gula pasir.
12. Seledri cincang secukupnya.
Baca Juga: Resep Rahasia Martabak Manis Black Cocoa yang Lembut dan Bersarang Sempurna
Cara Membuat Kulit Soes
1. Masukkan air, margarin, dan garam ke dalam panci, lalu masak hingga mendidih.
Setelah itu, kecilkan api dan masukkan tepung terigu sekaligus sambil terus diaduk hingga adonan kalis.
Masak sebentar sampai adonan tidak lagi menempel di dasar panci. Angkat dan biarkan adonan menjadi hangat.
2. Masukkan telur satu per satu ke dalam adonan sambil dikocok menggunakan spatula atau mixer.
Pastikan telur pertama tercampur rata sebelum memasukkan telur berikutnya.
Aduk hingga menghasilkan adonan lembut dan cukup kental. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga.
3. Semprotkan adonan di atas loyang yang telah dioles tipis margarin. Beri jarak antars oes karena adonan akan mengembang selama proses pemanggangan.
Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu sekitar 200 derajat Celsius selama 25 hingga 35 menit.
Jangan membuka pintu oven terlalu cepat agar kulit soes tidak kempis.
4. Setelah matang dan berwarna kuning keemasan, keluarkan soes dari oven.
Dinginkan di atas rak agar uap panas tidak membuat bagian kulit menjadi lembek.
Setelah benar-benar dingin, belah bagian sampingnya untuk memasukkan ragout. Sisihkan kulit soes sambil menyiapkan isiannya.
Cara Membuat Ragout Ayam
1. Panaskan margarin, lalu tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan wortel dan buncis, kemudian masak hingga sayuran mulai layu.
Tambahkan ayam yang telah disuwir atau dicincang dan aduk hingga tercampur rata. Masak beberapa menit agar aroma semua bahan menyatu.
2. Taburkan tepung terigu, lalu aduk cepat hingga semua bahan tercampur.
Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
Masak dengan api kecil sampai tekstur ragout berubah menjadi kental dan lembut. Tambahkan garam, merica, gula, serta seledri cincang.
3. Cicipi rasa ragout dan sesuaikan bumbu sesuai selera. Setelah teksturnya cukup kental, angkat dari kompor dan biarkan hingga hangat.
Jangan memasukkan ragout yang masih terlalu panas ke dalam kulit soes.
Baca Juga: Resep Ayam Goreng Kipas Sambal Bawang Ala Rumahan, Menu Pedas yang Bikin Nasi Cepat Habis
Isian yang telah dingin akan lebih mudah dimasukkan tanpa membuat kulit menjadi lembek.
4. Masukkan ragout ayam ke dalam kulit soes menggunakan sendok atau plastik segitiga.
Sajikan segera untuk mendapatkan perpaduan kulit yang ringan dan isian gurih yang creamy.
Soes isi ragout ayam juga dapat disimpan dalam wadah tertutup sebelum disajikan.
Camilan ini semakin nikmat disantap bersama saus sambal atau mayones sesuai selera. (Syarifah)
Editor : Amin Basiri