RadarMadura.id - Udang petai sambal geprek menjadi salah satu menu rumahan yang menawarkan perpaduan rasa gurih, pedas, dan aroma khas.
Udang yang dimasak bersama petai menghadirkan sensasi berbeda ketika dipadukan dengan sambal geprek yang baru diulek.
Menu ini cocok disajikan sebagai lauk makan siang maupun makan malam bersama nasi putih hangat.
Cara membuatnya pun relatif mudah karena menggunakan bahan-bahan yang sederhana dan mudah ditemukan.
Keistimewaan resep udang petai sambal geprek terletak pada sambal yang dibuat dengan cabai segar dan bawang putih.
Sambal tidak perlu dimasak terlalu lama sehingga aroma dan rasa pedasnya tetap terasa kuat.
Udang yang digunakan sebaiknya masih segar agar teksturnya kenyal dan rasanya lebih manis alami.
Sementara petai memberikan aroma khas yang membuat hidangan semakin menggugah selera.
Bahan-Bahan Udang Petai Sambal Geprek
1. 250 gram udang segar, bersihkan dan buang bagian kepalanya sesuai selera.
2. 2 papan petai, kupas dan belah menjadi dua bagian.
3. 15 buah cabai rawit merah.
4. 5 buah cabai merah keriting.
5. 4 siung bawang putih.
6. 3 butir bawang merah.
7. 1 buah tomat merah.
8. 1/2 sendok teh garam.
9. 1/2 sendok teh gula pasir.
10. 1/4 sendok teh kaldu bubuk.
11. 1 buah jeruk limau.
12. Minyak goreng secukupnya.
Baca Juga: Revitalisasi Empat Sentra PKL di Pamekasan Belum Digarap
Cara Membuat Udang Petai Sambal Geprek
1. Cuci udang hingga bersih, lalu tiriskan agar tidak terlalu banyak mengandung air.
Panaskan minyak secukupnya dan goreng udang sebentar hingga berubah warna serta matang.
Jangan menggoreng terlalu lama karena daging udang dapat berubah menjadi keras. Angkat dan sisihkan terlebih dahulu.
2. Masukkan cabai rawit, cabai merah keriting, bawang putih, bawang merah, dan tomat ke dalam minyak panas.
Goreng sebentar hingga bahan sambal sedikit layu dan mengeluarkan aroma harum.
Angkat seluruh bahan, lalu tiriskan dari minyak berlebih.
Proses ini membantu menghasilkan sambal dengan aroma yang lebih matang tanpa menghilangkan karakter pedasnya.
3. Ulek bahan sambal bersama garam, gula pasir, dan kaldu bubuk hingga mencapai tingkat kehalusan sesuai selera.
Tambahkan perasan jeruk limau untuk memberikan sentuhan rasa segar yang lebih menonjol.
Setelah sambal siap, masukkan udang goreng ke dalam cobek. Geprek perlahan agar permukaan udang terlapisi sambal dengan merata.
4. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis petai sebentar hingga aromanya keluar.
Masukkan udang dan sambal geprek, kemudian aduk cepat selama beberapa saat agar semua bahan menyatu.
Masak dengan api kecil dan jangan terlalu lama supaya sambal tetap terasa segar.
Udang petai sambal geprek siap dipindahkan ke piring saji.
Baca Juga: Jelang Kejurnas, Radit Fokus Latih Mental Bertanding
Menu ini paling nikmat disantap selagi hangat bersama nasi putih yang baru matang.
Rasa pedas dari cabai berpadu dengan gurih alami udang dan aroma khas petai yang kuat.
Tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan mengurangi atau menambah jumlah cabai rawit.
Bagi penyuka rasa lebih segar, tambahan jeruk limau bisa diberikan tepat sebelum hidangan disajikan.
Resep udang petai sambal geprek juga dapat menjadi pilihan praktis ketika ingin menyajikan lauk dengan rasa yang lebih berani.
Penggunaan bahan segar akan membuat aroma sambal dan rasa seafood terasa lebih maksimal.
Petai bisa dimasukkan sesuai selera bagi yang ingin rasa khasnya lebih dominan atau ringan.
Dengan waktu memasak singkat, menu sederhana ini siap menjadi teman makan yang sulit ditolak. (Syarifah)
Editor : Amin Bashiri