RadarMadura.id - Ayam gongso menjadi salah satu hidangan berbahan dasar ayam yang menawarkan perpaduan rasa gurih, manis, dan pedas.
Masakan ini diolah dengan teknik menumis atau menggongseng bumbu hingga harum sebelum ayam dimasukkan.
Aroma rempah yang keluar membuat sajian terasa semakin menggugah selera.
Ayam gongso cocok disajikan sebagai menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga.
Bahan utama yang perlu disiapkan:
1. 500 gram ayam, potong sesuai selera.
2. 5 butir bawang merah.
3. 4 siung bawang putih.
4. 5 buah cabai merah keriting dan cabai rawit sesuai tingkat kepedasan.
Baca Juga: Asus dan Xbox Bikin Gebrakan Lewat ROG Ally X20, Konsol Genggam Berbodi Transparan dengan Layar OLED
Bumbu pelengkap yang digunakan:
1. 2 lembar daun salam dan 2 lembar daun jeruk.
2. 1 batang serai yang dimemarkan.
3. 2 sendok makan kecap manis dan 1 sendok makan saus tiram.
4. Garam, gula, merica, kaldu bubuk, air, dan minyak goreng secukupnya.
Cara mengolah ayam gongso:
1. Cuci ayam hingga bersih, lalu tiriskan agar tidak terlalu banyak mengandung air.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan sebagian cabai rawit.
3. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga benar-benar harum.
4. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai, lalu aduk hingga aroma rempah keluar.
Setelah bumbu matang, masukkan potongan ayam ke dalam wajan.
Aduk ayam hingga seluruh permukaannya terbalut bumbu secara merata.
Masak beberapa menit sampai warna daging berubah dan bumbu mulai meresap.
Gunakan api sedang agar bumbu tidak cepat gosong.
Tambahkan kecap manis dan saus tiram untuk memberikan perpaduan rasa gurih serta manis. Masukkan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk sesuai selera.
Aduk seluruh bahan hingga bumbu tercampur merata dengan ayam.
Tuangkan sedikit air agar ayam dapat matang sempurna dan kuah bumbu lebih mudah meresap.
Tutup wajan dan masak ayam menggunakan api kecil hingga daging menjadi empuk.
Sesekali aduk masakan agar bagian bawah tidak gosong dan bumbu tetap merata.
Masak sampai air mulai menyusut dan menghasilkan bumbu yang lebih kental. Koreksi rasa sebelum proses memasak diakhiri.
Jika rasa sudah sesuai, masukkan sisa cabai rawit utuh atau irisan cabai untuk menambah sensasi pedas.
Aduk kembali ayam bersama bumbu selama beberapa menit hingga cabai sedikit layu.
Matikan api setelah ayam matang dan bumbu mengental sesuai selera. Ayam gongso pun siap dipindahkan ke piring saji.
Sajikan ayam gongso selagi hangat bersama nasi putih.
Tambahan lalapan, mentimun, atau kerupuk dapat membuat santapan terasa semakin lengkap.
Rasa manis dari kecap berpadu dengan pedas cabai dan aroma rempah yang kuat.
Baca Juga: Selama 17 Tahun, BRI Konsisten Beri Apresiasi Pendidikan bagi 76 Paskibraka
Kombinasi tersebut menjadikan ayam gongso cocok bagi pencinta masakan rumahan berbumbu kaya rasa.
Agar hasil masakan semakin nikmat, ayam dapat dimarinasi sebentar dengan sedikit garam dan jeruk nipis sebelum dimasak.
Tingkat kepedasan juga dapat disesuaikan dengan jumlah cabai rawit yang digunakan.
Bumbu bisa dibuat lebih berkuah atau lebih kering sesuai selera keluarga.
Dengan bahan sederhana dan cara memasak praktis, resep ayam gongso dapat menjadi pilihan menu harian yang tidak membosankan. (Syarifah)
Editor : Amin Bashiri