RadarMadura.id— Fuyunghai merupakan salah satu menu khas Chinese food berbahan dasar telur dan daging yang disiram saus asam manis gurih.
Sering kali membuat fuyunghai di rumah dirasa rumit karena adonan mudah hancur saat dibalik.
Melalui trik praktis yang dibagikan oleh kanal YouTube Uli's Kitchen kini membuat fuyunghai tebal dan rapi jadi jauh lebih mudah tanpa perlu repot membalik adonan besar di wajan.
Bahan Adonan Telur:
6 butir telur ayam
150 gr daging ayam giling (bisa diganti udang atau sapi)
130 gr kol (iris tipis)
70 gr wortel (potong korek api halus)
1 batang daun bawang (iris halus)
2 siung bawang putih (cincang halus)
2 sdm tepung maizena
2 sdm tepung terigu
1 sdm tepung beras
Garam, gula, kaldu jamur, dan merica bubuk secukupnya
Sedikit baking powder
Minyak goreng secukupnya
Baca Juga: BPP Tembakau Belum Dipatuhi, Petani Sebut Harga di Lapangan Ditentukan Sesuka Hati oleh Pedagang
Bahan Saus Asam Manis:
½ siung bawang bombai (iris memanjang)
2 siung bawang putih (cincang halus)
Sedikit jahe (iris tipis)
Aneka sayuran campur secukupnya (kacang polong, wortel, jagung)
Saus tomat dan saus sambal secukupnya
1 sdm tepung maizena
Kecap inggris secukupnya
Gula pasir, kaldu jamur, kaldu ayam, dan merica bubuk secukupnya
200 ml air
Langkah-Langkah Membuat:
Langkah pertama, siapkan wadah besar lalu masukkan kol, wortel, daun bawang, bawang putih cincang, daging ayam giling, dan telur. Masukkan bumbu seasoning seperti garam, gula, kaldu jamur, merica bubuk, dan sedikit baking powder. Tambahkan tepung maizena, tepung terigu, serta tepung beras, lalu aduk seluruh bahan hingga tercampur rata.
Langkah kedua, siapkan campuran bahan saus di dalam mangkuk terpisah dengan melarutkan air, saus tomat, saus sambal, tepung maizena, kecap inggris, gula pasir, kaldu bubuk, dan merica. Aduk larutan saus hingga tepung maizena larut merata dan sisihkan.
Langkah ketiga, panaskan minyak dalam jumlah banyak di wajan. Rendam centong stainless steel di dalam minyak panas, lalu angkat centong dan tuangkan adonan telur secukupnya ke atas centong. Celupkan kembali centong berisi adonan ke dalam minyak panas dan biarkan hingga adonan terlepas dengan sendirinya, lalu goreng hingga berwarna kuning kecokelatan di kedua sisi, kemudian angkat dan tiriskan.
Langkah keempat, panaskan sedikit minyak di wajan lain untuk membuat saus. Tumis bawang putih, bawang bombai, dan irisan jahe hingga layu serta harum, lalu masukkan sayuran campur dan tumis setengah matang. Tuangkan larutan saus yang sudah diracik sebelumnya, lalu masak hingga mendidih dan kuah mengental. Siramkan saus asam manis di atas fuyunghai yang sudah matang dan sajikan selagi hangat.
Baca Juga: Resep Sup Tahu ala Hokben Kuah Bening yang Gurih dan Hangat
Tips Memasak:
Memanfaatkan centong stainless steel yang dipanaskan terlebih dahulu di dalam minyak panas merupakan kunci utama agar adonan telur tidak menempel dan bentuknya rapi menyerupai porsi personal tanpa risiko hancur saat dibalik.
Selain itu juga, penambahan sedikit tepung beras dan baking powder pada adonan akan membuat fuyunghai tetap memiliki tekstur renyah di luar namun tetap lembut di dalam. (Fadila)
Editor : Fadila An Naila