RadarMadura.id - Menu olahan daging sapi selalu berhasil menggugah selera, salah satunya adalah Daging Sapi Lada Hitam.
Perpaduan rasa gurih, manis, dan sensasi pedas hangat dari lada hitam yang khas membuat hidangan oriental ini menjadi menu favorit di berbagai restoran.
Namun, tantangan terbesar saat memasak hidangan ini di rumah adalah tekstur daging yang sering kali berubah menjadi alot atau bumbu lada hitam yang kurang meresap ke serat terdalam.
Tenang saja, Anda tidak perlu khawatir. Kunci rahasia agar daging sapi bisa selembut dan se-juicy buatan restoran terletak pada proses marinasi dan satu bahan dapur sederhana: soda kue.
Yuk, intip resep praktis membuat Sapi Lada Hitam untuk menu makan keluarga berikut ini!
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Resep ini sangat pas untuk disajikan dalam porsi keluarga (sekitar 4 porsi). Proses memasaknya pun relatif singkat, hanya sekitar 45 menit.
Baca Juga: Lagi Viral! Resep Butter Tteok ala Kafe Korea yang Luarnya Renyah Dalamnya Super Chewy
Bahan Utama:
· 350 gram daging sapi bagian has dalam (potong kotak-kotak sesuai selera)
· 1 buah bawang bombay (iris tebal ukuran 1 cm)
· 7 siung bawang putih (cincang halus)
· 1/2 buah paprika merah (buang bijinya, potong kotak)
· 1/2 buah paprika hijau (buang bijinya, potong kotak)
· Lada hitam butiran secukupnya (hancurkan atau giling kasar)
· 300 cc air bersih
· 3 sdm minyak sayur (untuk menumis)
Bahan Marinasi (Kunci Daging Empuk):
· 1 sdm kecap manis
· 1 sdm kecap asin
· 5 sdm saus tiram
· 1 sdm minyak wijen
· 1 sdt garam
· 1 sdt soda kue (rahasia serat daging menjadi rileks dan empuk)
Langkah-Langkah Memasak Sapi Lada Hitam ala Restoran
Ikuti panduan mudah ini untuk mendapatkan hasil masakan yang memikat mata dan memanjakan lidah:
Langkah 1: Proses Marinasi Daging
Setelah daging sapi dipotong kotak-kotak, masukkan ke dalam wadah. Campurkan seluruh bahan marinasi mulai dari kecap manis, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, garam, hingga soda kue.
Aduk rata menggunakan tangan agar bumbu merata. Diamkan di dalam kulkas minimal selama 30 menit agar bumbu meresap sempurna dan soda kue bekerja melembutkan daging.
Langkah 2: Menumis Bumbu Utama
Panaskan 3 sendok makan minyak sayur di atas wajan dengan api sedang. Masukkan bawang putih yang sudah dicincang halus, lalu tumis hingga mengeluarkan aroma harum dan warnanya berubah menjadi kekuningan.
Langkah 3: Memasak Daging Sapi
Masukkan daging sapi yang telah dimarinasi bersama dengan seluruh sisa saus rendamannya ke dalam wajan. Masak dan aduk perlahan hingga daging berubah warna.
Tambahkan 300 cc air secara bertahap, lalu biarkan masakan mendidih hingga tekstur daging menjadi lebih lunak dan kuahnya mulai mengental.
Langkah 4: Memasukkan Sayuran dan Lada Hitam
Setelah kuah menyusut dan mengental, masukkan potongan paprika merah, paprika hijau, dan bawang bombay. Aduk cepat hingga sayuran mulai layu namun tetap menjaga tekstur renyahnya (crunchy).
Terakhir, taburkan sebagian hancuran lada hitam butiran, aduk rata sekali lagi, lalu matikan api.
Langkah 5: Penyajian
Pindahkan masakan ke atas piring saji. Untuk memberikan sensasi pedas hangat yang lebih kuat dan tampilan yang cantik, taburkan kembali sisa gilingan kasar lada hitam di atasnya. Daging Sapi Lada Hitam siap disajikan hangat!
Tips Tambahan untuk Pembaca
Gunakan lada hitam yang baru dihancurkan dari butiran utuh (freshly crushed black pepper) daripada lada hitam bubuk instan.
Aroma minyak esensial dari lada hitam segar jauh lebih kuat dan memberikan efek hangat yang khas di tenggorokan saat disantap bersama nasi putih hangat. Selamat mencoba! (fadila)
Editor : Fadila An Naila