RadarMadura.id - Bagi para pencinta kuliner Korea atau K-Food, camilan berbahan dasar tepung beras ketan (tteok) pasti sudah tidak asing lagi.
Namun, jika biasanya Anda menikmati tteok dalam balutan saus pedas tteokbokki, kali ini ada kreasi modern yang sedang ramai berseliweran di fyp media sosial: Butter Tteok.
Berbeda dengan kue beras tradisional, Butter Tteok menawarkan sensasi rasa manis-gurih yang modern. Banyak kafe kekinian kini mulai menyajikan menu ini sebagai hidangan andalan mereka.
Daya tarik utamanya terletak pada kontras tekstur: bagian luarnya terpanggang kecokelatan hingga menghasilkan lapisan karamel yang renyah (crispy), sementara bagian dalamnya tetap terasa sangat kenyal (chewy) dan lembut layaknya mochi.
Kabar baiknya, Anda tidak perlu merogoh kocek dalam-dalam untuk membelinya di kafe.
Camilan hits ini bisa Anda buat sendiri di dapur rumah dengan aroma wangi butter dan cokelat yang menggoda. Yuk, simak resep dan cara membuatnya di bawah ini!
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
Kombinasi bahan berikut akan menghasilkan Butter Tteok rasa cokelat yang kaya rasa. Siapkan bahan-bahannya:
Bahan Cair & Lemak:
200 gram susu cair murni
30 gram unsalted butter (mentega tanpa garam)
5 gram esens vanila (untuk aroma yang harum)
1 butir telur ayam (kocok lepas)
Bahan Kering & Adonan:
140 gram tepung beras ketan
20 gram tepung tapioka (untuk tekstur ekstra kenyal)
70 gram gula pasir
15 gram cocoa powder (bubuk cokelat berkualitas)
2 gram garam
Toping (Sesuai Selera):
Choco chips secukupnya (untuk kejutan rasa manis di setiap gigitan)
Langkah Mudah Membuat Butter Tteok yang Lembut dan Smooth
Kunci keberhasilan membuat Butter Tteok terletak pada suhu bahan cair saat dicampur dan penyaringan adonan agar hasilnya tidak bergerindil. Ikuti langkah-langkah berikut:
Langkah 1: Menghangatkan Bahan Cair
Masukkan susu cair, unsalted butter, garam, dan gula pasir ke dalam panci kecil. Panaskan di atas kompor dengan api kecil. Ingat, tidak perlu sampai mendidih.
Cukup sampai hangat-panas dan mentega serta gula larut sempurna. Setelah itu, matikan api dan biarkan suhunya agak turun (suam-suam kuku).
Langkah 2: Mengombinasikan Telur
Di dalam wadah terpisah (mixing bowl), masukkan telur yang sudah dikocok lepas. Tuangkan campuran susu dan mentega hangat tadi secara perlahan sembari diaduk rata.
Tip Krusial: Pastikan campuran susu sudah tidak terlalu panas saat dituang agar telur tidak matang atau menggumpal di dalam adonan.
Langkah 3: Mengayak Bahan Kering
Dalam wadah lain, campurkan tepung beras ketan, tepung tapioka, dan cocoa powder. Aduk rata, lalu ayak campuran bahan kering ini.
Proses pengayakan ini sangat penting agar tidak ada tepung yang menggumpal saat dituang ke bahan cair.
Langkah 4: Menyatukan dan Menyaring Adonan
Masukkan bahan kering yang sudah diayak ke dalam campuran susu dan telur. Aduk hingga semuanya menyatu.
Agar tekstur Butter Tteok benar-benar halus (smooth), saring adonan tersebut ke dalam wadah baru sebelum dipanggang. Tambahkan esens vanila, lalu aduk kembali.
Langkah 5: Proses Pemanggangan
Siapkan loyang, lalu olesi seluruh permukaannya dengan sedikit mentega. Tuang adonan ke dalam loyang dan taburkan choco chips secukupnya di atasnya sebagai toping.
Panggang di dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170–180°C selama kurang lebih 30 menit.
Tanda kue sudah matang adalah bagian atasnya mulai mengembang dan permukaannya membentuk retakan yang estetik (crust cantik).
Langkah 6: Proses Pendinginan (Kunci Tekstur Chewy)
Setelah matang dan dikeluarkan dari oven, jangan langsung dipotong. Diamkan dulu Butter Tteok selama sekitar 15–20 menit hingga suhunya turun.
Proses pendinginan ini akan membuat struktur kue mengunci dan teksturnya berubah menjadi jauh lebih kenyal (chewy) saat digigit.
Tips Menikmati
Sajikan Butter Tteok cokelat ini bersama secangkir kopi hitam tanpa gula atau teh hangat di sore hari.
Perpaduan pahitnya kopi dan manis-gurihnya kue beras panggang ini dijamin akan menjadi teman bersantai yang sempurna. Selamat mencoba kreasinya di rumah! (fadila)
Editor : Fadila An Naila