RadarMadura.id - Di tengah tren kuliner rumahan yang semakin kreatif, cake kukus lumer berbahan tepung mocaf sukses mencuri perhatian.
Teksturnya lembut, aroma cokelatnya menggoda, dan bagian tengahnya meleleh berkat isian keju manis yang creamy. Menariknya, kue ini gluten free, sehingga aman dikonsumsi oleh mereka yang sensitif terhadap gluten.
Tak heran jika cake kukus lumer versi mocaf ini banyak diburu dan kerap viral di media sosial. Selain rasanya yang premium, proses pembuatannya juga relatif mudah dan bisa dipraktikkan di rumah.
Kenapa Tepung Mocaf Jadi Andalan?
Tepung Modified Cassava Flour (Mocaf) dikenal sebagai alternatif tepung terigu yang lebih ramah pencernaan.
Karakteristiknya ringan, tidak berbau singkong, dan mampu menghasilkan tekstur cake yang tetap empuk meski tanpa gluten.
Pada resep ini, mocaf berpadu sempurna dengan cokelat cocoa dan santan, menghasilkan rasa gurih-manis yang seimbang.
Baca Juga: Penuhi Aspirasi Tokoh, FH UTM Dirikan Program Doktor, Libatkan Profesor dan Guru Besar Kompeten
Bahan Cake Kukus Lumer (3 Loyang Ø 8 cm)
Bahan A
-
4 butir telur
-
110 gr gula pasir
-
¼ sdt garam
-
1 sdt vanili bubuk
Bahan B
-
175 gr tepung mocaf gluten free
-
2 sdm bubuk cokelat cocoa
Bahan C
-
100 ml minyak goreng
-
65 ml santan
Isian Lumer
-
1 bungkus keju oles
-
40 gr susu kental manis
Cara Membuat Cake Kukus Lumer yang Anti Gagal
1. Persiapan awal
Campurkan minyak goreng dan santan hingga rata, sisihkan. Siapkan juga kukusan dan panaskan sampai air benar-benar mendidih.
2. Buat isian lumer
Aduk keju oles dan susu kental manis sampai halus. Masukkan ke plastik segitiga, sisihkan.
3. Kocok adonan utama
Mixer semua bahan A dengan kecepatan tinggi hingga mengembang, kental, dan berjejak. Tahap ini penting untuk menghasilkan cake yang ringan.
4. Masukkan bahan kering
Tambahkan tepung mocaf dan bubuk cocoa. Aduk perlahan dengan teknik aduk balik agar adonan tidak turun.
5. Teknik pancing adonan
Ambil sebagian adonan, campurkan ke larutan santan-minyak, aduk rata. Setelah itu tuang kembali ke adonan utama dan aduk perlahan sampai tercampur sempurna.
6. Proses pengukusan tahap pertama
Olesi loyang dengan minyak. Tuang adonan hingga setengah tinggi loyang, kukus selama 10 menit.
7. Isi dan kukus kembali
Buka kukusan, semprotkan isian keju di tengah adonan. Tutup dengan sisa adonan, lalu kukus kembali selama 20 menit hingga matang.
8. Sajikan
Angkat loyang, biarkan dingin agar cake mudah dikeluarkan. Sajikan saat suhu ruang untuk sensasi lumer maksimal.
Tips Supaya Cake Kukus Sempurna
-
Pastikan kukusan benar-benar panas sebelum adonan masuk.
-
Bungkus tutup kukusan dengan kain agar uap air tidak menetes ke cake.
-
Jangan sering membuka kukusan agar cake tidak bantat.
Cake kukus lumer tepung mocaf ini membuktikan bahwa camilan gluten free tetap bisa tampil mewah, lezat, dan menggoda.
Cocok disajikan untuk keluarga, ide jualan rumahan, hingga sajian spesial di akhir pekan. Sekali coba, dijamin susah berhenti makan. (fadila)
Editor : Fadila An Naila