RadarMadura.id - Tren kuliner boleh terus berganti, namun jajanan tradisional selalu punya tempat istimewa di hati masyarakat. Salah satu yang kembali mencuri perhatian adalah es gabus jadul warna pelangi.
Kudapan sederhana berbahan tepung hunkwe ini dulu identik dengan masa kecil, dijajakan di depan sekolah atau pasar tradisional.
Kini, es gabus kembali diminati karena rasanya yang ringan, tampilannya menarik, serta proses pembuatannya yang relatif mudah dan ekonomis.
Dengan bahan sederhana dan teknik yang tidak rumit, es gabus bisa menjadi camilan keluarga, ide bekal, hingga peluang usaha rumahan yang menjanjikan.
Rahasia Tekstur Lembut Es Gabus Jadul
Kunci kelezatan es gabus terletak pada keseimbangan bahan dan cara memasaknya. Tepung hunkwe harus tercampur rata tanpa gumpalan, sementara santan atau susu cair memberi rasa gurih yang lembut. Pengadukan yang konsisten juga berperan besar agar hasil akhirnya tidak berpasir.
Bahan Bahan yang Dibutuhkan
Tepung hunkwe 150 gram
Gula pasir 200 gram
Santan atau susu cair 750 ml
Garam seperempat sendok teh
Pewarna makanan merah kuning dan hijau secukupnya
Hasil akhir sekitar 15 potong
Tahap Awal Menyiapkan Adonan
Masukkan tepung hunkwe, gula pasir, santan atau susu cair, serta garam ke dalam panci. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata dan gula benar benar larut. Pastikan adonan halus karena tepung hunkwe mudah mengendap jika didiamkan terlalu lama.
Membagi Warna Agar Tampilan Menarik
Setelah adonan tercampur sempurna, bagi menjadi tiga bagian sama rata. Sebelum membagi, aduk kembali adonan agar teksturnya tetap konsisten. Tambahkan pewarna makanan secukupnya pada masing masing adonan hingga mendapatkan warna yang cerah namun tetap lembut dipandang.
Proses Memasak Bertahap
Masak satu adonan terlebih dahulu dengan api sedang. Aduk terus hingga adonan mengental dan terasa berat saat diaduk namun masih bisa dituang. Tuang ke dalam cetakan dan ratakan permukaannya.
Ulangi proses yang sama untuk adonan warna berikutnya. Tuang perlahan di atas lapisan sebelumnya agar warna tidak tercampur. Lakukan hingga seluruh lapisan tersusun rapi membentuk efek pelangi yang cantik.
Pendinginan Agar Adonan Set Sempurna
Diamkan cetakan pada suhu ruang sekitar tiga puluh menit agar panas turun secara alami. Setelah itu, simpan di dalam kulkas selama kurang lebih tiga puluh menit hingga adonan benar benar mengeras namun tetap lembut.
Pemotongan dan Penyimpanan
Keluarkan es gabus dari kulkas lalu potong sesuai ukuran yang diinginkan. Agar hasil potongan rapi, lapisi talenan dan pisau dengan plastik. Bungkus setiap potongan dengan plastik kecil dan simpan kembali di freezer hingga membeku sempurna.
Baca Juga: Satpol PP Lempar Tanggung Jawab, Dalam Penindakan Tambak Udang Ilegal
Cara Penyajian yang Disarankan
Es gabus jadul paling nikmat dinikmati dalam kondisi beku namun tidak terlalu keras. Sensasi dingin berpadu dengan tekstur kenyal lembut menjadikannya camilan segar di siang hari.
Selain untuk konsumsi pribadi, es gabus juga cocok dijadikan stok jualan karena daya tahannya cukup baik di freezer.
Dengan tampilan warna pelangi dan rasa klasik yang tak lekang oleh waktu, es gabus jadul membuktikan bahwa kuliner sederhana tetap bisa bersaing di tengah gempuran dessert modern. (hasan)
Editor : Hasan Bashri