RadarMadura.id - Di tengah maraknya dessert modern dengan tampilan mewah, kuliner tradisional justru kembali mencuri perhatian. Salah satunya adalah es gabus jadul atau es hun kwee warna pelangi yang dulu sering dijumpai di warung sekolah.
Teksturnya lembut, rasanya manis ringan, dan tampilannya ceria membuat kudapan ini tetap dicari lintas generasi. Selain menghadirkan nostalgia, es gabus juga mudah dibuat dengan bahan sederhana yang ramah di kantong.
Bahan Utama Es Gabus Jadul
Untuk menghasilkan es gabus yang lembut dan tidak berpasir, komposisi bahan menjadi kunci utama. Takaran yang tepat akan menghasilkan tekstur kenyal ringan tanpa rasa tepung berlebih.
Bahan bahan
Tepung hunkwe sebanyak 150 gram
Gula pasir 200 gram
Santan atau susu cair 750 ml
Garam seperempat sendok teh
Pewarna makanan secukupnya merah kuning dan hijau
Hasil sekitar 15 potong
Persiapan Awal yang Menentukan Tekstur
Sebelum mulai memasak, semua bahan perlu disiapkan agar proses berjalan lancar. Tepung hunkwe memiliki sifat mudah mengendap sehingga pengadukan merata menjadi langkah penting sejak awal.
Masukkan tepung hunkwe gula pasir santan atau susu cair serta garam ke dalam panci. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan gula benar benar larut. Pastikan tidak ada gumpalan agar hasil akhir lembut.
Membagi Adonan dan Memberi Warna
Agar tampilan pelangi terlihat cantik, adonan perlu dibagi menjadi tiga bagian sama rata. Sebelum dibagi, aduk kembali adonan karena tepung cenderung turun ke dasar wadah jika dibiarkan.
Setelah terbagi, teteskan pewarna makanan secukupnya pada masing masing adonan. Gunakan takaran ringan agar warna tidak terlalu mencolok namun tetap cerah.
Proses Memasak Berlapis yang Rapi
Masak adonan pertama hingga mengental. Ciri adonan siap adalah terasa berat saat diaduk namun masih bisa dituang. Tuang ke dalam cetakan persegi panjang lalu ratakan permukaannya.
Lanjutkan dengan adonan kedua. Setelah mengental, tuang perlahan di atas lapisan pertama agar warna tidak tercampur. Lakukan hal yang sama untuk adonan terakhir hingga membentuk tiga lapisan warna yang rapi.
Proses Pendinginan Agar Set Sempurna
Setelah semua lapisan selesai, diamkan adonan pada suhu ruang selama sekitar tiga puluh menit. Tahap ini membantu adonan menurunkan suhu secara alami sebelum masuk pendinginan lanjutan.
Masukkan cetakan ke dalam kulkas selama tiga puluh menit berikutnya. Pendinginan ini cukup di chiller dan tidak perlu langsung ke freezer agar tekstur tetap halus.
Pemotongan dan Penyimpanan
Setelah adonan benar benar set, keluarkan dari kulkas dan potong sesuai selera. Untuk hasil potongan rapi, alasi talenan dan pisau dengan plastik agar adonan tidak lengket.
Setelah dipotong, bungkus setiap potong es gabus dengan plastik kecil lalu simpan kembali ke dalam freezer hingga mengeras sempurna.
Baca Juga: Danantara dan BP BUMN Kerahkan 1.066 Relawan untuk Tangani Bencana di Sumatera
Cara Menyajikan Agar Lebih Nikmat
Es gabus jadul paling nikmat disajikan dalam kondisi beku namun tidak terlalu keras. Teksturnya akan terasa lembut dengan sensasi dingin yang menyegarkan. Cocok disajikan sebagai camilan siang hari atau pelengkap acara keluarga.
Selain untuk konsumsi pribadi, es gabus warna pelangi juga berpotensi menjadi ide jualan rumahan karena tampilannya menarik dan proses pembuatannya relatif mudah. (hasan)
Editor : Hasan Bashri