RadarMadura.id - Hidangan khas Minangkabau selalu punya cara unik dalam memikat selera. Di antara deretan lauk bersantan dan kaya rempah, ayam pop justru tampil sederhana namun mencuri perhatian.
Warna pucatnya sering menipu, tetapi begitu disantap, rasa gurih yang bersih dan tekstur dagingnya yang empuk langsung meninggalkan kesan mendalam. Tak heran jika menu ini menjadi favorit banyak orang di rumah makan Padang.
Menariknya, ayam pop tidak membutuhkan teknik rumit atau bumbu berlebihan. Kunci kelezatannya justru terletak pada proses dan pemilihan bahan yang tepat. Resep berikut dirancang agar tetap otentik, namun relevan untuk dapur rumahan masa kini.
Bahan Utama
Ayam kampung atau ayam pejantan 1 kilogram
Jeruk nipis 1 buah
Air kelapa segar 500 ml
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus
Bawang merah 12 siung
Bawang putih 6 siung
Jahe 5 cm
Kemiri 3 butir
Bumbu Aromatik
Daun salam 15 lembar
Serai 2 batang
Lengkuas 6 cm
Daun jeruk 5 lembar
Daun bawang prei 1 batang
Persiapan Awal Ayam
Ayam dicuci hingga bersih lalu dipotong besar agar serat daging tidak mudah hancur saat dimasak. Kulit ayam dibuang untuk menjaga karakter warna ayam pop yang khas. Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan diamkan sejenak, kemudian bilas kembali hingga bersih.
Teknik Ungkep Penentu Cita Rasa
Susun daun salam di dasar panci sebagai alas, lalu tata potongan ayam di atasnya. Serai dimemarkan, lengkuas diiris tipis, daun jeruk disobek, dan daun bawang dipotong kasar. Semua bumbu aromatik ini disebarkan merata agar aroma meresap perlahan.
Bumbu halus yang telah dihaluskan dicampur dengan air kelapa, lalu dituangkan ke dalam panci hingga ayam terendam.
Proses ungkep dilakukan dengan api kecil selama kurang lebih satu jam sampai ayam benar-benar empuk dan kaldu menyusut menjadi kuah gurih alami.
Tahap Akhir agar Ayam Tetap Juicy
Setelah ayam matang, angkat dan tiriskan hingga dingin. Panaskan minyak secukupnya, lalu goreng ayam sebentar saja sekitar 10 hingga 15 detik. Langkah ini bertujuan memberi aroma khas tanpa membuat ayam kering atau berubah warna.
Penyajian ala Rumah Makan Padang
Ayam pop paling pas disantap bersama nasi putih hangat. Siramkan sedikit kuah sisa ungkepan ke atas nasi untuk memperkaya rasa. Sajian ini akan semakin lengkap dengan tambahan sambal merah atau sambal hijau khas Minang.
Dengan bahan sederhana dan proses yang tepat, ayam pop membuktikan bahwa kelezatan sejati tidak selalu berasal dari bumbu yang rumit.
Resep ini cocok dijadikan menu harian, sajian keluarga, hingga alternatif lauk sehat yang tetap menggugah selera. (fadila)
Editor : Fadila An Naila