RadarMadura.id - Masakan berbumbu pedas selalu memiliki tempat istimewa di lidah masyarakat Indonesia. Salah satu olahan yang tak pernah gagal memikat selera adalah balado daging sapi.
Perpaduan daging yang empuk dengan bumbu ulek kasar menghadirkan rasa pedas gurih yang dalam dan berlapis.
Menu ini tidak hanya cocok untuk hidangan keluarga tetapi juga kerap menjadi sajian andalan saat momen spesial karena aromanya yang menggoda dan tampilannya yang menggugah selera.
Balado daging sapi dikenal sebagai olahan yang sederhana namun kaya karakter. Teknik merebus dengan rempah lalu menggoreng dan membalutnya kembali dengan sambal merah menjadikan tekstur daging lebih meresap dan tahan lama.
Berikut ulasan lengkap resep dan langkah pembuatannya agar hasilnya maksimal.
Bahan Utama
Daging sapi segar sebanyak 500 gram dipotong sesuai selera
Bahan untuk Merebus Daging
Bawang merah halus satu sendok makan
Bawang putih halus dua sendok makan
Ketumbar bubuk satu sendok makan
Jahe satu ruas digeprek
Jeruk nipis setengah buah
Daun jeruk empat lembar
Sereh dua batang digeprek
Air secukupnya
Bahan Bumbu Ulek Kasar
Bawang merah delapan buah
Bawang putih empat siung
Cabai merah keriting satu ons
Garam satu sendok teh
Gula setengah sendok teh
Cara Membuat
Langkah pertama dimulai dengan menyiapkan daging. Campurkan potongan daging sapi bersama bawang merah halus bawang putih halus ketumbar jahe daun jeruk sereh serta perasan jeruk nipis.
Tambahkan air secukupnya lalu rebus hingga daging benar benar empuk dan air menyusut. Proses ini membantu menghilangkan bau prengus sekaligus membuat daging lebih kaya rasa.
Setelah daging empuk panaskan minyak dalam wajan. Goreng daging hingga permukaannya berubah lebih gelap namun tetap dijaga agar tidak gosong.
Angkat lalu tiriskan. Geprek daging satu per satu agar teksturnya lebih terbuka sehingga bumbu mudah meresap.
Tahap akhir adalah memasak sambal balado. Panaskan minyak agak banyak agar bumbu tidak kering saat ditumis. Masukkan bumbu ulek kasar lalu tumis hingga harum dan matang sempurna.
Masukkan daging yang sudah digeprek lalu aduk perlahan hingga seluruh permukaan daging terbalut sambal. Koreksi rasa sesuai selera dan masak hingga bumbu benar benar menyatu.
Balado daging sapi siap disajikan selagi hangat. Hidangan ini sangat cocok disantap bersama nasi putih hangat dan lalapan segar.
Rasanya yang pedas gurih dengan aroma rempah kuat menjadikannya menu rumahan yang terasa istimewa. (fadila)
Editor : Fadila An Naila