RadarMadura.id — Ikan kembung balado adalah salah satu lauk khas Nusantara yang tak pernah gagal menggugah selera.
Dagingnya yang lembut berpadu dengan sambal merah pedas-manis menciptakan rasa gurih yang bikin nambah nasi.
Kabar baiknya, kamu bisa membuat menu ini di rumah tanpa perlu takut amis atau gagal bumbunya.
Berikut bahan dan langkah mudahnya:
Bahan Utama:
2 ekor ikan kembung segar (bersihkan, beri perasan jeruk nipis)
1 sdt bawang putih bubuk
½ sdt lada bubuk
1 bungkus bumbu desaku marinasi (atau bumbu marinasi serbaguna lainnya)
Bumbu Balado:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat merah
5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit setan (sesuaikan tingkat pedas)
2 lembar daun jeruk
1 sdm gula merah sisir
Garam, gula pasir, dan penyedap secukupnya
Cara Membuat: (Waktu ±30 Menit)
Marinasi dan Goreng Ikan
Lumuri ikan dengan jeruk nipis, bumbu marinasi, lada, dan bawang putih bubuk.
Diamkan beberapa menit lalu goreng hingga agak kering.
Haluskan Bumbu Balado
Haluskan bawang merah, bawang putih, tomat, cabai merah keriting, dan cabai rawit setan.
Tumis Hingga Tanak
Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum dan matang.
Bumbui dan Tambahkan Air Sedikit
Masukkan garam, gula pasir, gula merah, lada, dan sedikit penyedap. Tuang sedikit air agar bumbu lebih meresap.
Masukkan Ikan Goreng
Aduk perlahan hingga bumbu menempel merata di ikan dan air menyusut.
Sajikan Hangat
Ikan kembung balado siap disajikan dengan nasi putih hangat dan lalapan segar.
Tips Agar Ikan Kembung Tidak Amis:
Gunakan ikan segar dengan mata jernih dan bau laut alami.
Rendam sebentar dengan air jeruk nipis atau cuka masak sebelum digoreng.
Goreng hingga kulit agak kering agar tidak lembek saat dimasak bersama sambal.
Penutup:
Dengan langkah sederhana ini, kamu bisa menghadirkan ikan kembung balado rumahan yang pedas, gurih, dan tidak amis.
Rasanya tak kalah dari restoran Padang, tapi biayanya jauh lebih hemat.
Cocok untuk lauk makan siang keluarga atau stok masakan harian.
Editor : Fadila An Naila