RadarMadura.id — Soto Tauto, atau sering disebut Soto Pekalongan, merupakan salah satu kuliner khas pesisir utara Jawa Tengah yang sarat dengan cita rasa rempah dan aroma khas tauco.
Hidangan ini menjadi kebanggaan masyarakat Pekalongan, dikenal karena kuahnya yang gurih, sedikit asam, dan berwarna kecokelatan.
Berbeda dari soto pada umumnya, Soto Tauto menghadirkan sentuhan khas dari fermentasi kedelai bernama tauco yang memberikan rasa unik dan aroma tajam yang menggoda.
Rasanya semakin istimewa berkat perpaduan daging sapi empuk, soun, dan kuah kaya rempah yang hangat dinikmati kapan saja.
Bahan-Bahan (untuk 2 porsi)
1/4 kg daging sapi (potong kecil sesuai selera)
2 buah cabai merah besar
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 bungkus tauco
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas (memarkan)
1 buah tomat (potong-potong)
Secukupnya daun bawang (iris halus)
Secukupnya garam, gula, dan penyedap rasa
Soun kering secukupnya (rendam air panas hingga lunak)
Nasi atau lontong untuk penyajian
Cara Membuat (waktu ± 1,5 jam)
Siapkan bumbu dasar. Haluskan cabai merah, bawang merah, dan bawang putih.
Campurkan dengan tauco lalu tumis hingga harum.
Rebus daging. Didihkan air, masukkan daging sapi dan daun salam.
Rebus hingga setengah empuk, lalu buang buih yang mengapung.
Masukkan bumbu.
Tambahkan bumbu tumisan ke dalam rebusan daging, lalu beri garam, gula, dan penyedap.
Masak hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.
Seduh pelengkap.
Rendam soun dalam air panas hingga lunak, kemudian tiriskan.
Racik soto.
Siapkan mangkuk, masukkan nasi atau lontong, soun, dan potongan daging.
Siram dengan kuah soto panas, lalu taburi daun bawang dan bawang goreng.
Hasil akhirnya adalah semangkuk Soto Tauto dengan kuah kental beraroma rempah dan tauco yang menggoda.
Untuk menambah kesegaran, tambahkan sedikit perasan jeruk nipis dan sambal sesuai selera.
Soto Tauto tidak hanya dikenal di Pekalongan, tetapi juga telah menyebar ke berbagai daerah di Jawa.
Banyak rumah makan tradisional yang menjadikannya menu andalan karena cita rasanya yang kuat dan khas.
Bagi pecinta kuliner Nusantara, Soto Tauto adalah pengalaman rasa yang wajib dicoba.
Editor : Hasan Bashri