RadarMadura.id - Siapa yang bisa menolak gurih dan renyahnya batagor khas Bandung? Jajanan legendaris ini selalu punya tempat di hati pecinta kuliner Nusantara.
Kini, bunda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan cara yang lebih praktis dan tanpa perlu menggoreng lama.
Batagor, singkatan dari bakso tahu goreng, dikenal dengan cita rasa gurih dari adonan ikan tenggiri dan tahu yang digoreng hingga kecokelatan.
Namun, banyak yang mengeluh hasilnya sering lembek atau berminyak.
Rahasianya ternyata bukan di lama waktu menggoreng, melainkan pada cara mencampur bahan dan tingkat panas minyak.
Untuk membuatnya, bunda cukup siapkan tahu putih, tepung tapioka, daging ikan tenggiri halus, daun bawang, dan bumbu seperti bawang putih serta garam.
Campurkan semua bahan hingga adonan kalis, lalu masukkan ke dalam tahu yang sudah dibelah.
Pastikan adonan tidak terlalu lembek agar hasilnya lebih garing.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang, lalu goreng batagor sebentar hingga permukaannya mulai kering. Setelah itu, angkat dan biarkan dingin.
Goreng kembali sebentar saat akan disajikan — trik dua kali goreng inilah yang membuat tekstur batagor jadi super crispy tanpa gosong.
Selain rasa gurihnya, saus kacang menjadi kunci kelezatan batagor Bandung.
Gunakan kacang tanah yang disangrai, lalu haluskan bersama bawang putih, cabai, dan sedikit gula merah.
Tambahkan air hangat serta kecap manis untuk menghasilkan saus kental dengan aroma yang menggoda.
Hidangkan batagor dengan siraman saus kacang dan sedikit perasan jeruk limau agar rasanya makin segar.
Jika ingin sensasi lebih pedas, bunda bisa menambahkan sambal rawit sesuai selera.
Tak perlu lagi antre di pinggir jalan, kini bunda bisa menikmati batagor crispy ala Bandung kapan saja di rumah.
Dengan cara sederhana ini, cita rasa otentik khas Jawa Barat tetap terjaga.
Resep ini cocok untuk ide jualan rumahan karena mudah dibuat dan disukai semua kalangan.
Nikmati kelezatan batagor Bandung tanpa ribet dan tanpa minyak berlebih!
Editor : Amin Basiri