RadarMadura.id— Sop iga rempah adalah sajian berkuah yang menggabungkan kelezatan daging iga sapi dengan aroma rempah yang khas.
Hidangan ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga memberikan sensasi hangat yang cocok disantap di berbagai suasana, terutama saat cuaca dingin.
Kunci rasa gurih sop iga terletak pada pemilihan bahan segar dan teknik memasak yang tepat. Iga sapi dimasak dengan campuran rempah seperti kayu manis, kapulaga, cengkeh, pala, dan daun salam yang menghasilkan aroma harum sekaligus rasa yang mendalam.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk 5 porsi sop iga rempah, siapkan:
-
Bahan inti: 500 gram iga sapi, 1/2 sdt garam, 2 lembar daun salam, dan 1300 ml air.
-
Bumbu halus: 3 siung bawang putih ukuran besar, 1 sdt merica butiran, dan 1/8 buah pala.
-
Bahan tumis: 3/4 buah bawang bombay ukuran sedang (potong dadu sedang), 5 butir cengkeh, 2 butir kapulaga, 5 cm kayu manis, dan 1 sdm margarin.
-
Bahan pelengkap: 100 gram wortel potong dadu besar, 100 gram kentang potong sedang, 2 batang daun bawang iris sedang, 2 batang seledri iris sedang, 1/2 sdt garam, 1/2 sdt kaldu sapi bubuk, 1/2 sdm gula pasir, dan 1 sdm gula merah.
Langkah Memasak Sop Iga Rempah
-
Siapkan semua bahan yang diperlukan.
-
Masukkan iga sapi, garam, daun salam, dan air ke dalam panci presto. Masak selama 20 menit dengan api sedang hingga daging setengah empuk.
-
Haluskan bawang putih, merica, dan pala hingga lembut.
-
Panaskan margarin, tumis bawang bombay bersama cengkeh, kapulaga, dan kayu manis. Tambahkan bumbu halus, masak hingga harum.
-
Setelah iga setengah empuk, masukkan kentang dan wortel. Masak hingga sayuran mulai lunak.
-
Kembalikan iga sapi ke dalam kuah, lalu masukkan bumbu tumis. Tambahkan garam, kaldu bubuk, gula pasir, dan gula merah. Tutup presto, masak kembali selama 4 menit hingga daging benar-benar empuk.
-
Terakhir, masukkan daun bawang dan seledri. Masak sebentar lalu angkat.
-
Sajikan sop iga rempah selagi hangat.
Sop iga rempah ini sangat cocok disajikan bersama nasi putih hangat atau roti tawar.
Aroma rempah yang kuat dan rasa gurih yang menyatu dari iga sapi membuatnya menjadi hidangan istimewa di meja makan keluarga. (fadila)
Editor : Fadila An Naila