Ingin Coba Masakan Khas Manado? Ikuti Resep Pampis Cakalang Asap Pedas Gurih dengan Aroma Kemangi yang Segar dan Menggoda Selera

RadarMadura.id— Indonesia dikenal dengan kekayaan kulinernya yang sarat rempah. Dari sekian banyak hidangan tradisional, pampis cakalang asap khas Manado menjadi salah satu menu yang wajib dicoba.

Berbahan dasar ikan cakalang yang diolah dengan cara diasap, makanan ini menghadirkan perpaduan rasa gurih, pedas, dan aroma wangi kemangi yang begitu menggugah selera.

Tak hanya terkenal di Sulawesi Utara, pampis cakalang asap kini semakin populer dan sering dihidangkan di berbagai restoran maupun meja makan keluarga.

Keistimewaannya terletak pada proses pengolahan ikan yang disuwir halus, lalu dimasak bersama bumbu cabai dan rempah aromatik, sehingga menghasilkan cita rasa autentik khas Manado.

Baca Juga: Coba Resep Mangut Lele Jogja, Kuliner Pedas Gurih dengan Kuah Santan dan Aroma Rempah Khas yang Selalu Menggoda Selera Makan

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk porsi 5–6 orang, berikut bahan utama yang harus disiapkan:

• 300 gram ikan cakalang asap

• 1 ikat daun kemangi segar

• 1 buah tomat, dipotong dadu kecil

• 1 sendok teh garam

• 1 sendok teh gula

• 1/4 sendok teh merica bubuk

• 1/4 sendok teh kaldu jamur bubuk

Bumbu ulek kasar:

• 7 butir bawang merah

• 5 buah cabai merah besar

• 5 buah cabai rawit merah

Bumbu aromatik:

• 1 batang serai (bagian putih), iris halus

• 1 ruas jahe, memarkan

• 3 lembar daun jeruk, iris halus

• 1 lembar daun pandan

• 1 lembar daun kunyit

Cara Membuat Pampis Cakalang Asap

Proses memasaknya cepat, hanya sekitar 20 menit. Berikut langkah-langkah mudahnya:

1. Suwir-suwir ikan cakalang asap hingga terpisah menjadi potongan kecil.

2. Tumis bumbu cabai dan bawang yang sudah dihaluskan kasar sampai harum.

3. Masukkan serai, jahe, daun jeruk, pandan, dan kunyit. Tumis hingga aromanya keluar, lalu tambahkan potongan tomat.

4. Masukkan suwiran ikan cakalang asap. Aduk rata dengan bumbu, lalu beri garam, gula, merica, dan kaldu bubuk. Tambahkan sedikit air.

5. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut. Menjelang matang, masukkan daun kemangi agar aroma tetap segar.

6. Sajikan hangat bersama nasi putih.

Pampis cakalang asap bukan sekadar hidangan pelengkap, tetapi juga bagian dari budaya kuliner masyarakat Sulawesi Utara.

Rasa pedasnya yang kuat, berpadu dengan gurih ikan asap serta wangi kemangi, membuat siapa pun ketagihan. Menu ini juga cocok dijadikan alternatif lauk harian karena sehat, kaya protein, dan praktis dimasak.

Dengan bahan yang mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket, siapa pun bisa menghadirkan cita rasa autentik Manado di rumah. Ditambah nasi hangat, pampis cakalang asap siap menjadi sajian spesial keluarga. (Fadila) 

Editor : Fadila An Naila