Sajian Nikmat ala Sulawesi Utara: Resep Pampis Cakalang Asap Gurih Pedas dengan Rempah Aromatik, Cocok untuk Menu Makan Siang Spesial

RadarMadura.id— Pampis cakalang asap adalah salah satu sajian khas Sulawesi Utara yang kerap menjadi favorit pencinta kuliner nusantara.

Hidangan ini memadukan daging ikan cakalang asap yang gurih dengan rempah-rempah aromatik, menghasilkan cita rasa pedas, segar, sekaligus wangi khas daun kemangi.

Cakalang sendiri merupakan ikan yang banyak ditemukan di perairan timur Indonesia, terutama Sulawesi dan Maluku.

Dengan teknik pengasapan, daging cakalang menjadi lebih tahan lama sekaligus menghadirkan aroma khas yang menggoda.

Ketika diolah menjadi pampis, daging ikan ini diolah bersama cabai, bawang, serta aneka rempah sehingga menghasilkan lauk pelengkap nasi yang sangat nikmat.

Baca Juga: Mangut Lele Jogja, Hidangan Tradisional Pedas Gurih Kuah Santan yang Wajib Dicoba Pecinta Kuliner Nusantara di Rumah

Bahan-Bahan Pampis Cakalang Asap

Untuk menyajikan pampis cakalang asap bagi 5–6 orang, berikut bahan yang dibutuhkan:

• 300 gram cakalang asap

• 1 ikat kemangi

• 1 buah tomat, dipotong dadu kecil

• 1 sendok teh garam

• 1 sendok teh gula

• 1/4 sendok teh merica bubuk

• 1/4 sendok teh kaldu jamur bubuk

Bumbu ulek kasar:

• 7 butir bawang merah

• 5 buah cabai merah besar

• 5 buah cabai rawit merah

Bumbu rempah aromatik:

• 1 batang serai (bagian putih), diiris halus

• 1 ruas jari jahe, dimemarkan

• 3 lembar daun jeruk, diiris halus

• 1 lembar daun pandan

• 1 lembar daun kunyit

Cara Membuat Pampis Cakalang Asap

Proses memasak hidangan ini relatif singkat, hanya sekitar 20 menit. Berikut langkah-langkahnya:

1. Suwir daging cakalang asap agar lebih mudah tercampur dengan bumbu.

2. Tumis cabai dan bawang yang sudah dihaluskan kasar hingga harum.

3. Masukkan rempah aromatik, lalu tumis hingga wangi. Tambahkan potongan tomat dan aduk sampai matang.

4. Masukkan suwiran cakalang asap, beri garam, gula, merica, dan kaldu bubuk. Tambahkan sedikit air, lalu koreksi rasa.

5. Masak hingga air menyusut. Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun kemangi agar aroma tetap segar.

6. Sajikan bersama nasi hangat untuk menikmati cita rasa otentiknya.

Kekuatan utama pampis cakalang asap terletak pada kombinasi rasa pedas, gurih, dan segar yang berpadu seimbang.

Kehadiran kemangi dan daun rempah lainnya memberi aroma khas yang membuat hidangan ini semakin istimewa.

Tak heran, menu ini sering menjadi pilihan utama dalam berbagai acara keluarga hingga jamuan khas daerah.

Selain lezat, cakalang asap juga dikenal kaya protein serta rendah lemak, sehingga menjadikannya pilihan lauk yang menyehatkan.

Dipadukan dengan nasi putih hangat, pampis cakalang asap siap memanjakan lidah siapa pun yang mencicipinya. (fadila) 

Editor : Fadila An Naila