RadarMadura.id— Shrimp roll menjadi salah satu camilan yang banyak digemari karena rasanya gurih, renyah di luar, dan lembut di dalam.
Hidangan ini cocok sebagai teman bersantai, sajian acara keluarga, hingga stok frozen food yang praktis.
Kombinasi daging ayam dan udang memberikan rasa yang khas, sementara lapisan kulit tipis dan tepung panir memberi tekstur kriuk.
Proses pembuatannya memang cukup panjang, tetapi hasilnya sepadan dengan rasa yang dihasilkan.
Baca Juga: Pepes Tahu Kemangi, Cita Rasa Tradisional yang Sehat, Nikmat, dan Mudah Dibuat di Dapur Rumah
Bahan-Bahan Utama Shrimp Roll
Isian
250 gram paha ayam fillet
150 gram udang kupas
2 sendok makan tepung tapioka
1 sendok makan tepung maizena
1 putih telur
4 siung bawang putih cincang halus
1,5 sendok teh kaldu bubuk
1 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
0,5 sendok teh lada bubuk
1 sendok makan saus tiram
1 sendok makan minyak wijen
Kulit
1 butir telur
1 kuning telur
0,5 sendok teh garam
0,5 sendok teh kaldu bubuk
60 gram tepung terigu serbaguna
1 sendok makan tepung maizena
15 ml minyak goreng
180 ml air
Pelapis
50 gram tepung terigu
1 sendok makan tepung maizena
0,25 sendok teh garam
100 ml air
Tepung panir secukupnya
Tambahan
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Shrimp Roll
1. Membuat isian dengan menumis bawang putih hingga harum lalu masukkan ayam dan udang. Campurkan tepung tapioka, maizena, saus tiram, minyak wijen, dan bumbu lainnya. Haluskan dengan chopper bersama putih telur hingga adonan menyatu. Koreksi rasa dengan menggoreng sedikit adonan.
2. Membuat kulit dengan mencampur tepung terigu, maizena, garam, kaldu bubuk, telur, dan minyak. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Saring agar tidak bergerindil lalu masak tipis-tipis di wajan anti lengket hingga matang.
3. Ambil selembar kulit, beri isian, lalu gulung rapat. Olesi ujungnya dengan adonan pelapis agar menempel sempurna. Kukus selama 25 sampai 35 menit, angkat, dan dinginkan.
4. Siapkan pelapis dengan mencampur terigu, maizena, garam, dan air. Potong-potong shrimp roll kukus, celupkan ke adonan pelapis, lalu baluri dengan tepung panir.
5. Untuk penyajian langsung, goreng shrimp roll hingga keemasan. Jika ingin disimpan, masukkan ke wadah tertutup lalu bekukan di freezer hingga dua bulan.
Shrimp roll bukan hanya camilan lezat, tetapi juga fleksibel untuk berbagai momen. Sajikan hangat dengan saus sambal atau mayones untuk menambah cita rasa. Teksturnya yang gurih dan renyah dijamin membuat siapa saja sulit berhenti menyantapnya.
Dengan resep ini, Anda bisa menghadirkan camilan ala restoran di rumah sekaligus menyiapkan stok makanan praktis yang tahan lama. (Fadila)
Editor : Fadila An Naila