RadarMadura.id— Chicken katsu menjadi salah satu sajian populer yang banyak disukai karena rasanya gurih, teksturnya crispy, dan mudah dikombinasikan dengan berbagai saus.
Hidangan asal Jepang ini ternyata bisa dibuat di rumah dengan bahan sederhana dan proses yang tidak memakan waktu lama.
Untuk enam porsi, bahan utama yang dibutuhkan adalah 500 gram dada ayam filet. Potongan ayam ini dipilih karena lebih rendah lemak dan memiliki tekstur empuk.
Bumbu halus terdiri dari bawang putih, lada bubuk, garam, serta kaldu bubuk yang akan membuat cita rasa ayam semakin gurih.
Setelah dicuci bersih dan diiris tipis memanjang, ayam dilumuri bumbu halus lalu didiamkan sekitar 30 menit agar meresap sempurna.
Proses berikutnya adalah melapisi ayam dengan tepung. Campuran tepung terigu, tepung maizena, garam, dan tepung serbaguna digunakan sebagai lapisan awal.
Selanjutnya ayam dicelupkan ke kocokan telur yang sudah ditambah air, kemudian digulingkan ke tepung panir hingga seluruh permukaan tertutup rata.
Ayam yang sudah terlapisi tepung bisa langsung digoreng atau disimpan di dalam freezer untuk stok praktis.
Saat digoreng, gunakan minyak panas dengan api sedang supaya ayam matang merata dan menghasilkan warna keemasan yang menggoda.
Untuk melengkapi sajian ini, biasanya disajikan salad sederhana yang terbuat dari irisan kol dan wortel.
Keduanya direndam dalam campuran cuka, garam, gula, dan air dingin, lalu disimpan di kulkas agar lebih segar saat disantap.
Salad ini berfungsi menyeimbangkan rasa gurih dan renyah chicken katsu sehingga tidak terasa terlalu berat.
Langkah pembuatan chicken katsu bisa dirangkum sebagai berikut.
1. Cuci bersih ayam, iris tipis, lalu lumuri dengan bumbu halus dan diamkan 30 menit.
2. Siapkan tiga wadah berisi campuran tepung, kocokan telur dengan air, dan tepung panir.
3. Baluri ayam dengan tepung, celupkan ke telur, lalu gulingkan ke tepung panir hingga rata.
4. Simpan ayam di wadah tertutup atau langsung goreng dengan minyak panas api sedang sampai matang keemasan.
5. Untuk salad, campur kol dan wortel dengan cuka, garam, gula, dan air dingin, lalu simpan di kulkas.
6. Sajikan chicken katsu dengan salad segar, mayones, serta saus tomat atau sambal sesuai selera.
Chicken katsu bisa menjadi pilihan menu andalan untuk keluarga. Teksturnya yang crispy dan rasanya yang gurih membuat hidangan ini mudah diterima berbagai kalangan.
Dengan bahan sederhana dan waktu masak sekitar 30 menit, siapa pun bisa menghadirkan chicken katsu ala restoran di rumah. (Fadila)
Editor : Fadila An Naila